Primavera 2025
Menù Degustazione
-
Zingaro felice€75.00Un percorso composto da 7 portate scelte per voi dallo Chef
ANTIPASTI
-
Tom yam umbro€16Zuppa di pesce di lago stile thai, piccante, con lemongrass, lime e zenzero
-
Calamaro ‘mbuttunato€16Calamaro ripieno di ciauscolo su salsa di friarielli
-
Pulled sheep€15Bao ripieno di stracotto di pecora sfilacciato salsa bbq affumicata, cipolla agrodolce e radicchio
-
Carciofo alla brace€15.00Con chimichurri, tuorlo fritto e aglione della valdichiana
PRIMI PIATTI
-
Tagliatelle all'uovo con ragù bianco di daino, mandorle, finocchietto e burro cafè de Paris€19
-
Paccheri di Gragnano IGP con gallinella di mare, brodo di canocchie, pomodorini confit e salsa verde agli asparagi di€20
-
Cannelloni ripieni di agnello alla genovese con salsa di coratella e spuma al parmigiano€20
-
Risotto agli asparagi, con escabeche e kimchi di asparagi e zabaione salato allo zafferano€21
SECONDI PIATTI
-
Rollè di coniglio al salmorejo canario€25Con peperoni, mojo rosso piccante e friggitelli
-
Pancia di maialino con salsa satay alle arachidi€24Tamarindo, borragine e cetriolo sottaceto
-
Rana pescatrice con salsa di pomodorini e cocco€25Peperoncino aji amarillo, agretti, manioca e olio al coriandolo
-
Verza alla brace€18Verza cotta sottocenere e glassata, salsa olandese e kumquat, crauti e daikon marinato
DESSERT
-
Strangozzi alla spoletina€9
-
Gyoza di rocciata€9Raviolo ripieno di mele, noci, pinoli, cacao e cannella, con caramello all’alchermes e sorbetto di mele
-
Polvito Uruguayo con gelato al caffè€9Meringa, gelato al caffè, crumble, panna e dulce de leche
-
Mandorle e limone€9Pan di spagna al limoncello con crema di limone e glassa alle mandorle
BEVANDE
-
Acqua naturalizzata 1 Lt€2
-
Montefalco rosso calice€6
-
Montefalco bianco calice€6
-
Birra Fratelli Perugini 33cl€7
-
Kombucha 33cl€6
-
Coca cola 33cl€2.5
-
Caffè Passalacqua€2
