Restaurant Albarella Menu

Ristorante Albarella

• CARPACCIO DI BARBABIETOLE E FUNGHI GALLINACCI MELOGRANO E NOCI TOSTATE

  €21
  Carpaccio von Randen und Eierschwämmen Granatapfel und geröstete Walnüsse
• CAPESANTE SCOTTATE, SPUMA DI ZUCCA, SALSA AI RIBES ROSSI

  €26
  Gebratene Jakobsmuscheln, Kürbis Mousse Johannisbeersauce
• TROTA SALMONATA MARINATA DELLA CASA E LE SUE UOVA, BLINIS ALLA FARINA BONA E PANNA ACIDULA

  €26
  Hausmarinierte Lachsforelle und ihre Eier, Farina Bona-Blinis und Sauerrahm
• TERRINA DI FEGATO D’ANATRA, FICHI AL PORTO CON BRIOCHE AL MIELE TICINESE E CURCUMA

  €29
  Entenleber-Terrine, Feigen in Portwein und Brioche mit Tessiner Honig und Kurkuma
• AFFETTATI MISTI DI SELVAGGINA E INSALATA DI SEDANO GUARNITA

  €25
  Gemischtes, kaltes aufgeschnittenes Wild mit garniertem Selleriesalat
• INSALATA VERDE

  €9
  Grüner Salat
• INSALATA MIMOSA (SONCINO, BACON, UOVA, CROSTINI PANE, SALSA FRANCESE DELLA CASA)

  €15
  Mimosa-Salat (Nüsslisalat, Speck, Ei, Brotcrôutons, hausgemachtes französisches Dressing)
• INSALATA MISTA DI STAGIONE CON SEMI TOSTATI

  €14
  Gemischter Saison-Salat mit gerösteten Kernen

• GNOCCHI DI PATATE E ZUCCA AL BURRO E SALVIA
  Kartoffel-Kürbis-Gnocchi mit Butter und Salbei
• TORTELLONI DI RICOTTA E BIETOLE SALSA AI FINFERLI
  Tortelloni mit Ricotta und Mangold, Eierschwammsauce
• RISOTTO CARNAROLI AL TALEGGIO E LUGANIGHETTA TICINESE ARROSTITA
  Carnaroli-Risotto mit Taleggio-Käse und gebratener Tessiner Luganighetta-Wurst
• AGNOLOTTI DEL PLIN ALLO STRACOTTO DI VITELLO E NOCCIOLE TOSTATE
  Plin-Agnolotti, gefüllt mit weichgekochtem Kalbfleisch und gerösteten Haselnüssen
• CREMA DI CASTAGNE PATATE E PORRI CON BUSCION DELLA VALLE MAGGIA

  €16
  Kastaniencreme-Süppchen mit Kartoffeln und Lauch Ziegenkäse-Buscion aus dem Maggiatal

• FILETTO DI SOGLIOLA GRATINATO AL BURRO DANIELI, VERDURE DI STAGIONE E PATATE LESSE

  €53
  Mit Danieli-Butter gratiniertes Seezungenfilet Saisongemüse und Salzkartoffeln
• SALTIMBOCCA DI COREGONE ALLA TICINESE CON RISOTTO ALLO ZAFFERANO

  €44
  Saltimbocca vom Felchen nach Tessinerart mit Safran Risotto

• SCALOPPINE DI CAPRIOLO AL PEPE VERDE, GUARNIZIONI AUTUNNALI

  €49
  Rehschnitzel mit grünem Pfeffer und seinen herbstlichen Beilagen
• GUANCETTE DI CERVO GLASSATE AL MERLOT CON RISOTTO AI FUNGHI PORCINI

  €44
  Hirschbäckchen glasiert mit Merlot Steinpilz-Risotto

• PAPPARDELLE SALTATE SALSA CREMOSA AI FUNGHI PORCINI
  Hausgemachte, sautierte Pappardelle-Teigwaren mit Steinpilz-Rahmsauce
• SMINUZZATO DI FEGATO DI VITELLO ALLE ERBE CON RÖSTI

  €43
  Geschnetzelte Kalbsleber mit Kräutern und Rösti
• ENTRECOTE DI MANZO CAFFÈ DE PARIS PATATE NOVELLE ROSOLATE E VERDURE DI STAGIONE

  €51
  Rinds-Entrecôte mit «Café de Paris» Neue Bratkartoffeln und Saisongemüse
• OSSOBUCO DI VITELLO GREMOLATA CON RISOTTO ALLO ZAFFERANO

  €44
  Kalbs-Ossobuco mit “Gremolata” und Safran-Risotto
• SCALOPPINE DI VITELLO IMPANATE E PATATE FRITTE

  €44
  Paniertes Kalbs-Wienerschnitzel mit Pommes Frites

• PROPOSTE DI PESCE FRESCO DEL GIORNO A PARTIRE PER 2 PERSONE SECONDO L’OFFERTA DEL MERCATO
  Je nach Marktangebot: ganzer frischer Fisch ab 2 Personen
• CHÂTEAU-BRIAND DI FILETTO DI MANZO SVIZZERO ALLA GRIGLIA CON SALSA BERNESE, PATATE NOVELLE ROSOLATE AL ROSMARINO E VERDURE DI STAGIONE

  €63
  Châteaubriand mit Béarnaise-Sauce, Neue Kartoffeln und Gemüse (2 Pers./ca. 30 min.)

• BAVARESE ALLE CASTAGNE COMPOSTA DI KUMQUAT E ZENZERO

  €14
  Bayrische Kastaniencreme mit Kumquat-Ingwer-Kompott
• TARTE TATIN DI MELE CON GELATO ALLA FARINA BONA

  €16
  Apfel-Tarte-Tatin mit Farina Bona Glacé
• SEMIFREDDO ALLA VANIGLIA E CROCCANTE DI MANDORLE CON FICHI

  €14
  Vanilleparfait und Mandelkrokant mit Feigen
• ASSAGGIO DI FORMAGGI, MOSTARDA E PANE CASERECCIO ALLE NOCI E FICHI

  €17
  Tessiner Käseteller, Mostarda, hausgemachtes Nuss-Feigenbrot
• GELATI, SORBETTI ARTIGIANALI (PALLINA)

  €4
  Gelati: vaniglia, cioccolato, stracciatella, pistacchio, farina bona, noce, castagna Sorbetti: limone, fragola, lampone Sorbet: Zitrone, Erdbeeren, Himbeeren Glacé: Schokolade, Vanille, Stracciatella, Pistazie, Farina bona, Walnuss, Kastanien