Romantik Hotel Castello Seeschloss Menu

Ristorante Al Lago - Romantik Hotel Castello-Seeschloss

• Salmone di Lostallo marinato in casa, avocado, lime, panna acida e salsa “ponzu-sesamo”
  Im Haus marinierter Schweizer Lachs Avocado Limetten, Sauerrahm mit Ponzu-Sesamsauce
• Risotto carnaroli agli asparagi con gamberoni mantecato al pesto di aglio orsino e büscion di capra
  Carnaroli Risotto mit Riesengarnelen Bärlauchpesto, Spargeln und Tessiner Frischkäse
• Trancio di branzino saltato con fregola sarda ai profumi mediterranei
  Gebratene Wolfsbarschtranche mit mediterraner Fregola Sarda oppure/oder Controfiletto di vitello con spugnole e asparagi Schweizer Kalbsrückensteak mit Morcheln und Spargeln
• Variazione di rabarbaro e fragole, cioccolato bianco e riso soffiato
  Duett aus Rhabarber und Erdbeere, weisse Schokolade und Puffreis

• Crema di melanzane mediorientale Peperoni in agrodolce, crostone profumato all’aglio ed erbette
  Klassische Auberginencreme aus dem Mittleren Osten, scharf eingelegte Peperoni und Knoblauch-Kräuter-Croutons
• Risotto carnaroli agli asparagi mantecato al pesto di aglio orsino e büscion
  Carnaroli Risotto mit Bärlauchpesto, Spargeln und Tessiner Frischkäse
• Tofu ticinese marinato e affumicato, riso jasmin al lemongrass, Curry madras e latte di cocco
  Marinierter und geräucherter Tessiner Tofu, Jasminreis mit Zitronengras an Madrascurry mit Kokosmilch
• Cheesecake alla robiola ticinese, gelato e biscotto di farina bona
  Käsekuchen mit Tessiner Frischkäse und Farina bona Eiscreme

• Crema di asparagi bianchi, canederlo di parmigiano e prosciutto crudo

  Fr16
  Weisse Spargelcremesuppe mit Parmaschinken und Parmesanknödel und Croutons
• Risotto carnaroli agli asparagi con gamberoni, mantecato al pesto di aglio orsino e büscion di capra
  Carnaroli Risotto mit Bärlauchpesto, Riesengarnelen und Ziegenfrischkäse
• Asparagi verdi e bianchi alla milanese con uovo al tegamino
  Grüner und weisser Spargel gratiniert mit Parmesan und Spiegelei con supplemento prosciutto di Parma / mit Parma Rohschinken
• Capesante scottate, crema di piselli, ‘nduja calabrese e stracciatella
  Gebratene Jakobsmuscheln auf Erbsencreme mit pikanter Peperoncini Wurst aus Kalabrien und geriebene Burrata
• Filetto di luccioperca con asparagi bianchi Beurre blanc al merlot bianco e agrumi

  Fr44
  Gebratene Zandertranche mit weissen Spargeln Sauce aus weissem Merlot mit Zitrusfrüchten
• Controfiletto di vitello alle spugnole e asparagi

  Fr48
  Schweizer Kalbsrückensteak mit Morchel und Spargel
• Risotto alla parmigiana come supplemento dei nostri piatti principali

  Fr10
  Wir empfehlen Ihnen ein Parmesanrisotto zu den Hauptgerichten
• Variazione di rabarbaro e fragole, cioccolato bianco e riso soffiato

  Fr14
  Duett aus Rhabarber und Erdbeere, weisse Schokolade und Puffreis

• Insalata in foglie, formaggio fresco di capra Ticinese, Semi tostati e vinaigrette al merlot

  Fr18
  Blattsalate mit Tessiner Ziegenfrischkäse an Merlot-Balsamico-Vinaigrette
• Battuta di manzo alla Piemontese con salsa verde e crema di tuorlo d’uovo Indivia riccia e senape in grani

  Fr26
  Rindstartar piemontesischer Art, mit Kräutersauce und Eigelbcreme, Friséesalat
• Salmone di Lostallo marinato in casa avocado, lime, panna acida e salsa “ponzu-sesamo”

  Fr26
  Im Haus marinierter Schweizer Lachs Avocado Limetten, Sauerrahm mit Ponzu-Sesamsauce
• Il Nostro vitello tonnato Magatello cotto al rosa, jus e salsa tonnata, verdure pickles e pan fritto

  Fr26
  Unser Vitello tonnato Rosa gebratene Kalbsnuss mit kalter Thunfischsauce, gepickeltes Gemüse, frittiertes Brot

• Risotto al Castelmagno, crema di cassis, nocciole tostate
  Risotto mit Bergkäse aus dem Piemont, Cassiscreme und getoasteten Nüssen
• Agnolotti ripieni di stinco di vitello brasato Fonduta di parmigiano, salsa d’arrosto e tartufo nero
  Hausgemachte Teigtaschen mit Kalbshaxen gefüllt Parmesancreme und schwarzem Trüffel
• Cavatelli di grano duro con luganighetta ticinese rosolata Broccoletti e pecorino romano
  Cavatelli mit gerösteteter Tessiner Schweinswurst, Brocoletti und Pecorino
• Tagliolini al fondo di crostacei con pomodorini e dragoncello Gambero saltato e stracciatella di burrata
  Nüdelchen mit Krustentiersauce, Estragon und Cherrytomaten Riesengarnelen und geriebene Burrata

• Controfiletto di vitello con millefoglie di patate Piccole verdure e jus al pepe della valle Maggia

  Fr44
  Schweizer Kalbsrückensteak mit seiner Jus und Tessiner Valle Maggia Pfeffer Kartoffeln nach Art des Chefs und Gemüse
• Filetto di manzo Rossini scaloppa di foie gras, tartufo nero e salsa al madeira

  Fr62
  Gebratenes Rinderfilet «Rossini» mit Entenlebertranche, Schwarzem Trüffel und Madeirasauce
• Costolette di agnello impanate alle erbe e dorate al burro Babaganoush e insalata di peperoni all’agrodolce

  Fr44
  Lammrack leicht paniert und in Butter geschwenkt Auberginenmousse und süss saure Paprika

• Filetto di luccioperca arrostito con crema e chips di topinambur Beurre blanc agli agrumi

  Fr44
  Gebratene Zandertranche mit Topinambur-Chips Sauce aus weissem Merlot mit Zitrusfrüchten
• Trancio di branzino saltato e fregola sarda ai profumi mediterranei

  Fr42
  Wolfsbarschtranche mit mediterraner Fregola Sarda
• Gamberoni mazzancolle saltati su riso jasmin al lemongrass, curry madras e latte di cocco

  Fr44
  Riesengarnelencurry mit Madrascurry, Jasminreis mit Zitronengras und Kokosmilch
• Pesce del giorno dal forno oppure dalla griglia
  Fangfrischer Fisch aus dem Ofen oder vom Grill mit Beilagen
• Tofu marinato e affumicato, riso jasmin al lemongrass, Curry madras e latte di cocco

  Fr36
  Marinierter und geräucherter Tofu, Jasminreis mit Zitronengras an Madrascurry mit Kokosmilch

• Mousse al cioccolato Guanaja, pralinato di nocciole e salsa al rum

  Fr14
  Schokoladenmousse, Haselnusspraline und Rumsauce
• Panna cotta al mango e lime, meringhe e gelato al cocco

  Fr16
  Pannacotta mit Mango und Limette, Meringue und Kokosnusseis
• Cheesecake alla robiola ticinese, gelato e biscotto di farina bona

  Fr15
  Käsekuchen mit Tessiner Frischkäse und Farina Bona Eiscreme
• La nostra fresca interpretazione del limone e del limoncello con un tocco di cioccolato bianco

  Fr15
  Unsere Interpretation von der Zitrone mit Limoncello und einem Schuss weisser Schokolade
• Assaggio di 4 formaggi nostrani, composta di cipolle rosse e mostarda di frutta ticinese

  Fr16
  4 Tessiner Käse mit rotem Zwiebelconfit und Tessiner Früchtesenf