Le carbonare - scegli la taglia della tua carbonara
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Spaghetti alla carbonara con guanciale di norcia stagionato e pecorino romano - small 100 grPasta di semola di grano duro, uova, grana padano, pecorino romano, guanciale di maiale, sale, pepe, può contenere tracce di soia
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Carbonara di marePasta di semola di grano duro, uova, grana padano, panna, cozze, vongole,gamberi, olio evo bio, sale, pepe, prezzemolo, vino bianco
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Spaghetti alla carbonara vegetariana - small 100 grPasta di semola di grano duro, uova, grana padano, pecorino romano, cavolfiore verde, cipolla, zucchine, sale, pepe, può contenere tracce di soia
Le polpette - perfette da soli o da condividere
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Polpettine di verdure con salsa yogurtPatate, cipolla, cavolfiore, zucca, zucchine, pan grattato senza glutine, grana padano, yogurt, olio, sale, pepe
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Polpettine di patate e provolino di capra con maionese alla zuccaPatate, cipolle, provolino di capra, uova, pan grattato, grana padano, olio di semi di girasole, zucca, olio evo bio, sale, pepe, limone
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Polpettine “della nonna” al sugoCarne mista macinata, pane, latte, grana padano, aglio, prezzemolo, uova, pelati, cipolla, carote, olio evo bio, sale, pepe
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Polpettine di gamberi con maionese con bisque di gamberiGamberi*, uova, mozzarella, grana padano, pangrattato, pomodorini, basilico, zucchine, olio evo bio, sale, pepe, olio di semi, bisque di gamberi (sedano), limone
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Polpettine di pane con crema cacio e pepePane, uova, latte, prezzemolo, pecorino romano, grana padano, aglio, panna, olio evo bio, sale, pepe
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Primi piatti
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Risotto con crema di carote speziate e caprinoRiso, vino bianco, brodo vegetale, carote, cipolle, curcuma, cumino, caprino fresco, burro, grana padano, pepe, olio evo bio
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Tagliolini di farro fatti da noi con ragù di funghi e zuccaSemola rimacinata, farina di farro, uova, acqua, vino bianco, cipolla, carote, zucca, funghi freschi, burro, olio evo bio, sale, pepe, prezzemolo
Le degustazioni di salumi e formaggi
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Degustazione di 3 salumi toscaniSalumi toscani misti dal salumificio triglia gombitelli di camaiore
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Degustazione di 3 formaggi di capra e vaccinoFormaggi di capra e vaccino provenienti da piccoli caseifici artigianali lombardi
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Degustazione di salumi e formaggiTagliere misto con degustazione di 3 salumi e 3 formaggi
Dolci di nostra produzione
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CantucciUova, zucchero, mandorle, farina 00, vino passito
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Granita di meloneMelone, acqua, zucchero, gin
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Cantucci + calice di passito di pantelleriaUova, zucchero, mandorle, farina 00, vino passito
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Savoiardi, caffe, panna, mascarpone, cacao, cioccolato fondente
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Cheesecake con susine frescheBiscotti gluten free, burro, zucchero, philadelphia, susine, zucchero a velo, panna vegetale
La tartare
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Tartare di manzo con crema di caprino, melone giallo e tortillas di mais - small 100grScamone di manzo, caprino, melone giallo, olio evo bio, sale, pepe, farina di mais, acqua
Contorni
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La nostra giardiniera di verdureAceto di vino bianco, carote, cavolfiore, zucchine, peperoni, vino bianco, cipolle, fagiolini, erbe aromatiche, zucchero, sale, pepe, olio evo bio
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Insalata di melanzane, pomodorini e basilicoMelanzane, pomodorini, basilico, olio evo bio, sale, pepe
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Patate al fornoPatate, olio evo bio, sale, pepe, burro
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Insalatina di radicchio, uva e nociRadicchio, uva, noci, olio evo bio, sale, pepe
Secondi piatti
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Sformato di bietoleBietole, uova, pan grattato, grana padano, mozzarella, mandorle, aglio, cipolla, olio evo bio, sale, pepe
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Coppa di maiale cotta a bassa temperatura con salsa di senape e miele e chutney di susineCoppa di maiale, sale, zucchero di canna, paprika dolce, susine, cipolle, aceto bianco, miele, senape, misticanza, pepe, olio evo bio, burro
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Cotoletta di vitello con l’osso alla milanese servita con patate al forno (circa 350 gr.)Nodino di vitello, pan grattato, burro, uova, patate, olio evo bio, sale, pepe, pomodorini, rucola, zucchero
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Coniglio in agrodolceConiglio, melanzane, miele, sedano, cipolle, olive, capperi, prezzemolo, mandorle, aceto di vino bianco, olio evo bio, sale, pepe, brodo vegetale, olio di semi di girasole
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Fuori menu: ricciola al cartoccio con olive, pomodorini e capperiRicciola, pomodorini, capperi, olive, olio evo bio, sale, pepe, vino bianco, limone
