Secondi
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Carré di agnello al porto, rapa rossa confit, gel di carote, crumble al parmigiano reggiano, finocchietto.€24
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Pancina di maiale, catalogna croccante, lenticchie speziate, gel al mango.€20
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Dentice al pane, fagiolini in due consistenze, latte di cocco e miso, curcuma.€23
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Rana pescatrice in olio cottura, guazzetto sweet chilli, pak choy stufato.€22
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Cavolfiore alla brace, marmellata di capperi, salsa al lievito, mayo sriracha.€18
Primi
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Cappelletti di coniglio alla cacciatora, coulis di peperoni, fondo di cottura, olive nere, dragoncello€16
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Mezzemaniche all’albume pastificio massi, rabarbaro, zafferano, ricci di mare.€17
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Gnocchi di patate viola ripieni di pluma di maiale alla brace, crema di parmigiano reggiano, duroni, orzo soffiato.€16
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Spaghettoni felicetti in ragu di spugnole, crema di patate, polvere di limone, aglio nero€15
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Carnaroli della val tidone al profumo di mare, tagliatelle di calamaro al nero, crema di piselli, polvere alla “pizzaiola”€17
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Antipasti
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Asparagi bianchi, spugnole, salsa allo yogurt, olio aromatico.€14
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Merluzzo in tempura, senape, fiori di zucca, giardiniera 2 .0€16
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Carpaccio di cavallo, salsa yuxiang, cremoso al formaggio, daikon acidulo, gel all’ananas, crumble al wasabi.€16
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Stake sandwich con pan brioches, rib eye di manzo, ketchup di nespole, tosone, salsa tartara.€17
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Mazzancolle, salsa mele e curry, pistacchi.€17
Omakase
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Abbinamento vini€25
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Menú degustazione di 4 portate tratte dal menu a discrezione dello chef.€55
Formaggi
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Selezione di formaggi dell’azienda agricola€13In diverse stagionature, accompagnati da composte e confetture di nostra produzione.
Dolci
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Meringa, gelato all’amarena, latte e vaniglia, frizzy pazzy.€9
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Cremoso al cioccolato fondente, peperoncino, lamponi e yogurt.€9
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Sorbetto ai frutti rossi, mousse al cioccolato bianco, sablee, carcadé.€9
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Panna cotta al miele, honeycomb, semifreddo all’italiana.€9
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Sfera di cioccolato fondente, spuma al cocco, ananas caramellato.€9
