Secondi
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Carré di agnello al porto, rapa rossa confit, gel di carote, crumble al parmigiano reggiano, finocchietto.€24
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Rana pescatrice in olio cottura, guazzetto sweet chilli, pak choy stufato€22
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Merluzzo in tempura, senape, fiori di zucca, giardiniera 2 .0€22
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“filetto” di melanzana all’aceto balsamico, soffice di patate, spinaci saltati.€17
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Carré di maialino iberico, porcini, susine, mayo di acciughe€20
Dolci
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Millefoglie al cioccolato fondente, sfoglie di pane, sale maldon affumicato, olio evo€9
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Panna cotta al miele, honeycomb, semifreddo all’italiana€9
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Sorbetto ai frutti rossi, mousse al cioccolato bianco, sablee, carcadé.€9
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Sfera di cioccolato fondente, spuma al cocco, ananas caramellato€9
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Meringa, gelato all’amarena, latte e vaniglia, frizzy pazzy€9
Visualizza i menu dei ristoranti della zona
Primi
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Pipe rigate, ragú d’anatra, caffé, gel d’arancia.€17
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Ravioli di cipolla rossa, dashi di funghi, spuma di noci, erborinato€17
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Mezzemaniche all’albume pastificio massi, aglio nero, liquirizia, ricci di mare.€18
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Tagliolini, tuorlo d’uovo, battuta di gambero al sesamo, erba cipollina.€18
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Carnaroli della val tidone mantecato al sedano rapa, jus di carne, tartufo nero.€18
Formaggi
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Selezione di formaggi dell’azienda agricola€13In diverse stagionature, accompagnati da composte e confetture di nostra produzione
Antipasti
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Gamberi, salsa mele e curry, pistacchi.€17
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Stake sandwich con pan brioches, rib eye di cavallo, ketchup di albicocche, tosone, mayo curcuma€17
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Tarte tatin di pomodori confit, croccante di parmigiano, gelato al caprino e timo.€16
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Sarde marinate, rucola, peperoni, crumble di pane, yogurt, ravanelli€17
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Caesar salad con lattuga di mare, faraona confit, frutti del cappero, tuorlo panato, mayo tartara.€17
Omakase
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Menú degustazione di 4 portate tratte dal menu a discrezione dello chef€55(la scelta del menù degustazione dovrà essere estesa a tutti i componenti del tavolo. )
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Abbinamento vini€25(la scelta del menù degustazione dovrà essere estesa a tutti i componenti del tavolo. )
