Il nostro Menu di base
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Carpaccio di salmone fresco ai sali pregiati con ginepro.Salmon tartare with fresh junjper and types of salts.
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Insalata di mare tiepida.Warm seafood salad.
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Carciofi cotti a bassa temperatura con grana e tartufo nero.Artichokes cooked at low temperature with parmesan and black truffle.
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Soufflé di cicoriella con burratina e spuma di parmigiano.Souffié with chicory, burratina and parmesan mousse.
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Sformatino di melanzana con mozzarella pomodoro fresco e cacio.Flan of eggplant with mozzarella and fresh tomato.
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Carpaccio di manzo marinato con rucola e grana.Beef carpaccio marinated served with rocket and parmesan.
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Tortino di baccala con pomodori secchi.Pie cod fish with dried tomatoes.
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Pesce spada affumicato.Carpaccio smoked swordfish.
Primi Piatti
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Panciotti con scamorza e melanzana con pomodorini ciliegina.Ravioli with smoked cheese and eggplant cooked with cherry tomatoes.
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Orecchiette con colatura di alici e battuto di olive, capperi, pinoli e noci.Orecchiette with anchovy sauce and chopped olives, capers and pine nuts.
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Spaghetti con polpo e cipolla rossa.Spaghetti with octopus and red onion.
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Pasta Calamarata con calamari e pomodorini ciliegina.Pasta with squid fish and cherry tomatoes.
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Orecchiette con pomodoro datterino giallo, capocollo di Martina Franca e peperone crusco.Fresh local pasta with cherry yellow tomatoes, local ham capocollo from Martina Franca.
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Chicche (gnocchi) con vongole e crema di basilico.Small gnocchi pasta with clams and homemade basil cream.
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Orecchiette con impasto di rape, cozze e pecorino.Orecchiette with a mixture of turnips, mussels and pecorino.
Secondi Piatti
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Stinco di agnello con patate e carote.Lamb shank with potatoes and carrots.
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Filetto locale alla griglia o entrecòte.Local grilled fillet of beef.
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Salsiccia e bombette grill.Sausages and bowler hats local meat.
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Pesce fresco di Villanova.Local fresh fish.
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Tonno fresco scottato con briciole di limone.Fresh seared tuna with lemon crumbs.
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Gamberoni di Gallipoli al sale grosso.Prawns from Gallipoli cooked under salt.
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Impepata di cozze con polpo e gamberi.Peppered mussels with octopus and prawns.
