L'Epicure Menu

A la carte

• Agnelotti mit Kaninchen | Pastinakencreme | Estragon Jus

  Fr26
• Spaghetti Citara | Grünkohl-Pesto | knuspriger Pecorino

  Fr24
• Geschmortes Rinds-Federstück | Bohnen-Cassoulet | Polenta

  Fr46
• Mont Blanc | Meringue | Schlagrahm | Kastanien

  Fr16
• Apfel Tarte Tatin | Vanille-Tonkabohnen-Eis

  Fr18
• Geschmorte Topinambour | Kürbis | Shimeji-Pilze

  Fr28
• Duett vom Reh | Rotkraut, Preiselbeeren | Topfenknödel

  Fr44
• Risotto Nero | Calamari mit Kartoffeln, Soprasarda, Oliven | Petersilienwurzel

  Fr28
• Gebackener Winter-Kabeljau | karamellisierter Chicorée | Rouille-Espuma

  Fr34
• Velouté de potiron hokkaido | croûtons diablotins | huile de pépins de courge

  Fr16
• Bittersalat vom Holzkohlegrill | Birnencreme | Belper Knolle

  Fr22
• Schweizer Kalbsbrust, Briochefüllung | Senfkohl | Kapernschaum

  Fr40
• Exotisches Millefeuille | Passionsfrucht | Kokosnuss-Eis

  Fr18
• Waldpilz Creme Brulée | Hokkaido Kürbis | lauwarmer Pilzsalat

  Fr24
• Flusskrebs-Cocktail | Meerrettich-Eis | Brioche

  Fr26
• Hokkaido-Kürbis-Samtsuppe | Diablotins Croutons | Kürbiskernöl

  Fr18
• Spaghetti citara | pesto de chou frisé | pecorino croustillant

  Fr26
• Dreierlei Schokoladenmousse Törtchen | weisses Kaffeeeis | Physalis

  Fr16
• Schottischer « Red Label » Lachs | Kohlrabi-Crème | Gurken, Dill, Shiro Miso

  Fr36
• Schweizer Schweinekotelett vom Grill | Rahmwirsing | Kartoffel-Nussbutter-Püree

  Fr42