Restaurant Ustaria Menu

September

• Marinierte bella di cerignola oliven

  Fr5
• Culatello di zibello

  Fr18
• Salami felino

  Fr13

• Tavolata

  Fr74
  Alles kommt in die mitte des tisches zum schöpfen und teilen. tavolata mit fleisch und fisch oder tavolata vegetarisch pro person ab 2 personen

• Schweinebauch

  Fr16
  Spicy miso | peperoncini | zwiebel | schnittlauch glutenfrei, laktosefrei
• Kingfish sashimi

  Fr20
  Ponzu | sesam | gepickelte zwiebeln | radiesli glutenfrei, laktosefrei
• Tatar vom swiss handselected beef

  Fr25
  Pecorino espuma | kapern | guanciale glutenfrei
• Calamares

  Fr19
  Knoblauch | peperoncini | petersilie
• Kichererbsen-hummus

  Fr16
  Sommer-salsa | koriander v, glutenfrei
• Jolly melone

  Fr17
  Feta | gurken gazpacho | mandeln v, glutenfrei
• Gefüllte zucchiniblüten

  Fr18
  Ricotta | frittiert | schalotten-confit v
• Burrata

  Fr19
  Halbgetrocknete tomate | molke-tomaten nage | basilikum v, glutenfrei
• Pochiertes freiland ei

  Fr21
  Eierschwämmli | kopfsalat | sauce blanquette v
• Röbis surselva pizokels

  Fr18
  Röstzwiebeln | bergkäse | schnittlauch v
• Fusilli bio petrilli

  Fr18
  Tomatensauce | sardellen | kapern | oliven | peperoncini | knoblauch laktosefrei

• Tatar vom swiss handselected beef

  Fr42
  Pecorino espuma | kapern | guanciale glutenfrei
• Röbis surselva pizokels

  Fr28
  Röstzwiebeln | bergkäse | schnittlauch v
• Fusilli bio petrilli

  Fr28
  Tomatensauce | sardellen | kapern | oliven | peperoncini | knoblauch laktosefrei
• Zucchini wie eine tarte

  Fr38
  Tomaten | zwiebel | aubergine | basilikum v, glutenfrei, laktosefrei
• Zander

  Fr46
  Safransauce | vongole | venere reis glutenfrei
• Backhendel

  Fr38
  Zitrone | petersilienkartoffeln | gurkensalat
• Irisches lamm rack

  Fr52
  Kräuter | farbige bohnen | kartoffel-millefeuille

• Käse zum dessert

  Fr15
• Guguseli

  Fr10
  Sauerrahmglace | himbeersauce | caramelisierte mandeln
• Röbis coupe danmark

  Fr13
• Warmer schokoladenkuchen

  Fr15
  Vanilleglace
• Pavlova

  Fr18
  Beeren | pfirsich | chantilly | sauerrahmglace
• Eine kugel glace

  Fr5
  Vanille, sauerrahm und schokoladensorbet

Speisekarte mai 25

• Tavolata mit fleisch und fisch pro person (ab 2 personen)

  Fr74
• Tavolata vegetarisch pro person (ab 2 personen)

  Fr68

• Kichererbsen-hummus | frühlings-salsa | oliven

  Fr17
  V, glutenfrei
• Flaacher spargeln | kalamansi | buttermilch | erbsen | haselnuss mit bufala ricotta
  V, glutenfrei
• Gefüllte morcheln | kartoffelstock | rahmsauce | schnittlauch

  Fr25
  V, glutenfrei
• Zwiebelfrittata | thymian | parmesan | olivenöl

  Fr11
  V, glutenfrei, laktosefrei
• Artischocke | kräuter-vinaigrette

  Fr15
  V, glutenfrei, laktosefrei
• Röbis bündner oberländer quark-pizokels | bergkäse | schnittlauch
  V
• Kingfish sashimi | ponzu | sesam | frühlingszwiebel | radiesli

  Fr20
  Glutenfrei, laktosefrei
• Schweinebauch | spicy miso | peperoncini | zwiebel | schnittlauch

  Fr16
  Glutenfrei, laktosefrei
• Rigatoni | tomatensauce | auberginen | basilikum | bufala ricotta

  Fr28
  V
• Flaacher spargel | ei | kräuter | beurre noisette | frühkartoffeln

  Fr38
  V, glutenfrei
• Zander | safransauce | vongole | venereeris

  Fr44
  Glutenfrei
• Kalbshacktätschli | morchelrahmsauce | kartoffelstock | saisongemüse

  Fr38
• Rinds petit tender | bearnaise | estragonöl | spinat | knusprige bramata

  Fr46
  Glutenfrei

• Pavlova | beeren | chantilly | sauerrahmglace

  Fr18
• Warmer schokoladenkuchen | vanilleglace

  Fr15
• Röbis coupe danmark

  Fr13
• Guguseli

  Fr10