Tastingmenü winter
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Amuse-bouche
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Gebackene randenBurrata - rote walnuss
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Pastinaken suppeTopinambur chips - koriander - orange
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ZigergnocchiWalliser trockenfleisch - belper knollle - federkohl
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Duo vom gommer alpschweinTrüffel arancini - winterliches gemüse
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Süsses binner gesteinRote johannisbeere - kaffee - brennnessel - absinth 53%vol.
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Friandise
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Tastingmenü115
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Menü mit weinbegleitung+ 64Ein glas pro gang
Einsteiger - entreées
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Pastinakensuppe14Topinambur - koriander - orange
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Knackiger blattsalat12Gewürzkerne
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Alpin salat bowl15Gerste - gemüse - apfel - baumnüsse - tannenspitzen dressing
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Zigergnocchi23Walliser trockenfleisch - belper knolle - federkohl
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Gebackene rande23Burrata - rote walnuss
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Hauptgänge - plats principal
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Gommer lammleber38Tagliatelle - senfrahmsauce - saisongemüse
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Tagliatelle laetitia41Gebratene rindfleischwürfel - pilze - cognac - rahm - zwiebeln
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Duo vom alpschwein46Trüffel arancini und winterliches gemüse
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Albrun pfeffersteak « swiss prim gourmet »53Valle maggia pfeffersauce - saisongemüse - walliser frites
Wallis ins herz gemeisselt – valais gravés dans mon coeur
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Walliser plättli29Trockenfleisch - binner hobelkäse - rohschinken - speck - hauswurst
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Meine gommer cholera29Traditionelles gericht aus dem goms auf meine art zubereitet. gefüllt mit kartoffeln, apfel, birnen, bergkäse und zwiebeln, serviert mit blattsalat
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Walliser käseschnitte chef style31Brot - weisswein - raclettekäse aus grengiols - molinari’s trüffelrohschinken
Kindergerichte – plats d’enfants
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Blattsalat7Randen - albrundressing
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Hausgemachte chicken nuggets18Walliser frites - gemüse
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Tagliatelle12Rahm-käse sauce
Dessertkreationen
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Herbst- verrine13Marroni- und birnenmousse, knuspernüsse und tannenspitzeneis
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Caffè sempione meets albrun18Kleine köstlichkeiten aus der albrun patisserie dazu ein kaffee oder espresso von der kaffeerösterei sempione in termen
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Süsses binner gestein20Rote johannisbeere, kaffee, brennnessel, absinth 53% vol.
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Mario‘s schokoladenfondue18Zur auswahl: dunkle, milch oder weisse schokolade von felchlin
Glacekreationen
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Kaffeeglace12Hausgemachtes kaffee softeis, kaffeestreusel, rahm
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Coupe albrun12Vanilleeis, haslenusseis, hausgemachte schokoladensauce, knuspernüsse und rahm
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Süss, sauer, herb12Karameleis, passionsfruchtsorbet, rosmarinmeringues, rahm
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Der wallis klassiker12Aprikosensorbet, abricot du valais 43%vol.
Unserer glacesorten von kalte lust
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Vanille
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Joghurt heidelbeere
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Pistazie
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Karamel
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Himbeer
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Passionsfrucht
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Aprikose
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Pro kugel4.50
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Mit rahm+ 1.50
