Nos entrées
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Velouté de courges - inspiration thaïFr19Baby panna cotta coco - galanga - nougatine de graines au curry - focaccia et beurre infusé à la citronnelle
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Bol de saladine de saisonFr12Jeunes saladines - vinaigrette maison - légumes crus - pickles et en lactofermentation maison
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Terrine de chasse faite maison - marbrée de truffe noire melanosporumFr25Sanglier mariné - pickles en folie - vinaigrette perlée de sauce chasse - coing confit
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Pavé de truite saumonée des fjords confit à l'huileFr23Emulsion citron & mélisse - condiment radis daikon fumé, graines de moutarde et duo d'œufs de poissons
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Carpaccio de gambero rosso d'italieFr29Huile d'olives vierge - salade de fenouil croquant - caviar de pamplemousse - pickles de chanterelles clous
Nos douceurs
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Tartelette « lime pie »Fr14Feuilleté croustillant - gel et crème de citron vert - citron fermenté - sorbet meringue à la flamme
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Un petit « coing » de paradisFr14Coulis - sorbet - mousse vanille de madagascar - confit | laissez-vous surprendre
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La planchette gourmande de douceursFr15Trois minis desserts découvertes | accompagné d'un café, d'un thé ou d'un expresso
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Palette de trois glaces et sorbetsFr9Selon l'inspiration et les créations du moment
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Dessert du « dites 58! »Fr14Demandez plus d'informations à notre équipe
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Chariot de notre affineur fromager bruand de genèveFr14Choix de cinq fromages soigneusement sélectionnés
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Nos plats
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Désossée de côte de bœuf au bbq - tartare à l'oxalisFr59Panisse aux graines de moutarde noir - padron et mais au bbq - crémeux de légumes - sauce vierge de persil
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Cœur de selle de chevreuil sauvage - sauce chasse aux cassisFr58Spätzli au beurre - choux de bruxelles - chou rouge aux airelles - poire à botzi aop au vin rouge - marron au caramel
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Osso bucco de cerf - sauce finie chocolat 100% (equateur)Fr39Spätzli au beurre - choux de bruxelles - chou rouge aux airelles - poire à botzi aop au vin rouge - marron au caramel
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Souvenir d'enfance: mahi mahi sauvage mi-cuitFr52Salade fraîcheur de nouilles de riz - sauce gourmande au lait de coco bio et kalamansi - condiments: coriandre, lime, piment (servi à part)
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Découverte des champignons vaudois de floyd fungiFr38Shiitake - pleurote jaune et de panicaut - black pearl caviar d'aubergine - pommes de terre - réduction de carotte & huile tagète passion
