Viandes & burgers
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PIÈCE DU BOUCHER, TAGLIATA DE BOEUFFr26Tagliata de bœuf, sauce forestière, gratin dauphinois, endives braisées caramélisées Au grammage - 100g, 200g, 300g
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SOURIS D’AGNEAU CONFITE AUX ÉPICES DE NOËLFr42miel et orange, curry de patates douces et pois chiches
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BALLOTINE DE VEAU SNACKÉE AU MIEL DE FLEURSFr45farcie aux fruits mendiants, feuille à feuille de butternut, salsifis confits
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BURGER DE BOEUF DOUBLE 100% SUISSE AU GRILLFr42360g de bœuf, crème de Vacherin et Gruyère, confit d’oignons jaunes, chips de viande des Grisons, frites maison
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BURGER DE BOEUF 100% SUISSE AU GRILLFr35Burger de boeuf 100% suisse au grill, crème de vacherin et gruyère, confit d'oignons jaunes, tomate, chips de viande des grisons, frites de patates douces et saladine
Desserts
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BRIOCHE PERDUE, SENTEURS DE NOELFr14Marrons glaçés au caramel, amandes torréfiées & glace yoghourt
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Les sorbets 1 recensione & glaces 1 recensione - glacier artisanal “l’artisan glacier”Fr4Sorbet : abricot, citron, fraise, mangue, passion glace : vanille, chocolat, café, straciatella
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100% CHOCOLATFr14Tuile craquante aux noisettes, huile de Timut, ganache extra bitter chocolat-Baileys, biscuit noisettes, glace chocolat noir
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TARTE FINE AUX POMMES CARAMÉLISÉESFr12Façon crème brûlée, glace vanille
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ROSE EXOTIQUEFr16Entremets mangue-passion, cœur coulant au litchi, biscuits rose des sables
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CAFÉ GOURMANDFr20Mini brownie chocolat noisettes, tarte fine aux pommes, macaron, financier framboises - chocolat blanc, mini Rose exotique
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Fromage
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FONDUE DU CHEFFr35servi avec viande séchée
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SÉLECTION DE FROMAGES AFFINÉSFr14Gruyère demi-sel AOP, Appenzeller, chèvre cendrée servis avec confiture de saison et saladine
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FONDUE MOITIÉ MOITIÉFr32
Entrées
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ESCALOPE DE FOIE GRAS POÊLÉEFr28Confit de coings, toast de pain d’épice
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VELOUTÉ DE SAISONFr15Velouté de lentilles corail au curcuma frais, lait de coco et carottes rôties
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SALADE DE SAISONFr12Mesclun, radis, betterave fumée, suprême d’orange sanguine, pickles d’oignon rouge, vinaigrette à la Grenade et sésame
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ŒUF GRTA DE LA MAISON DUPRAZ À SORALFr22Œuf parfait, coulis de chou kale, purée de topinambours à l’échalote, émulsion de betterave
Poissons & végétarien
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FILET DE SANDRE SNACKÉFr42Eryngii grillé, émulsion de cresson, fondue de poireaux
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RAVIOLES AUX SAVEURS D’HIVERFr28Ravioles de potiron et marron au balsamique, jus végétal, chips de potiron et oignons nouveaux rôtis
