Entrées - olivier KOPP
-
Fraîcheur du VergerFr16Salade de melon gourmand, meslcun, courgettes grillées au feu de bois, nectarine à crue, pickles de chou-fleur au gingembre, dressing de cerise.
-
Braise ProvençaleFr26Tartelette de tomates de couleurs, crème de pignon de pin, condiments d’anchois et citron confit, stracciatella de la “Casa, Mozzarella”.
-
L’embraséeFr25Beef tonnato, crémeux de thon fumé, donuts aux graines, céleri branche en marmelade, jaune d’œuf confit à la glace.
-
L’écume et la flammeFr24Carpaccio de poulpe à l’italienne, pesto de roquette, tomates séchées, pickles d’oignons rouges, câpres confits en braise.
Desserts - Samir ZEROUANA
-
Glaces et sorbets (1 boule) “l’artisan glacier”, labélisé fait maisonFr4Glaces : vanille, chocolat, café, straciatella, romarin, cookie, pistache, yoghourt acidulé. Sorbets : citron, abricot, passion, mangue, fraise
-
Péché de BraiseFr16Pêche pochée à la verveine, crème légère au citron, strudel au thym, sorbet pêche de vigne
-
L’Après-Braise GourmandFr20Assortiment de douceurs maison, servi avec thé ou café
-
À partager – Brasero TropicalFr30L’ananas à la Brésilienne : cannelle, girofle, flambée au rhum brun, associé à la douceur crème double Suisse
-
Braisière CacaoFr14Éclair revisité au chocolat, noix de pécan, gavotte, sorbet chocolat, sauce chocolat à la fleur de sel
-
Un dernier souffle sucréFr14Le Baba fraise au gin & gingembre, glace Fior di latte
Plat à partager
-
Grill et TendretéFr80Entrecôte de bœuf (500g), demi-glace montée au beurre, frites.
-
La Maturée au BraseroFr150Côte de bœuf maturée 9 semaines (1kg), sauce aux chanterelles servi avec frites.
-
Carré en FlammeFr98Carré d’agneau, jus d’agneau aux herbes (600g), frites.
-
Braisé MarinFr72Loup de mer entier cuit agrémenté de citron, huile de fraise et thym, riz basmati façon pilaf.
Fromage
-
Sous la CendreFr14Séléction de fromages affinés : Gruyère demi-sel AOP, Appenzeller, chèvre cendrée, confiture du moment et saladine
Poissons & végétarien - olivier KOPP
-
MER & fraîcheurFr42Salade de melon gourmand, mesclun, courgettes grillées au feu de bois, nectarine à crue, pickles de chou-fleur au gingembre, dressing de cerise, ricotta moitié-moitié de la “Casa Mozzarella”, gambas marinées à la coriandre & grillées à la plancha.
-
Filet à Feu DouxFr44Pavé d’esturgeon, cuit à l’arête, condiment citron, tomates braisées, orecchiette au pesto de roquette.
-
Flamme ItalienneFr28Orecchiette à l’aubergine en charbonnade, tomates cerises, amandes torréfiées, sauge fraîche.
Viandes - olivier KOPP
-
Le Thaï du JardinFr38Tartare de bœuf à la thaïlandaise, sauce aigre douce, sauce soja, huile de sésame, sésame torrefiés, échalotes, cébettes, noix de cajou, coriandre, menthe, pâte de curry rouge, frites.
-
La Fumée des ChampsFr42Ballotine de volaille de poulet GRTA façon terre / mer (écrevisses), tagliatelles de carottes crémeuse, bisque de carapace réduite, asperges vertes boucanées au brasero.
-
Flamme et PersillageFr62Entrecôte de bœuf maturée 9 semaines, 200g Entrecôte de bœuf maturée 9 semaines, 300g Sauce aux chanterelles servi avec frites.
-
Le Kimbagou FlambéFr36Burger japonais servi à point : Hambagou, kimchi, daikon en pickles, chou-rave râpé, graines de sésame, mayonnaise schichimi, frites.
