Vorspeisen
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Ungarisches gänselebertartelette mit rhabarber und pekannüssen
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Krustentierroulade mit joghurt-pannacotta, limonen-minz-salsa verde und rosa grapefruit
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Hummus mit peperoni, fetakäse und cracker
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Spargelsuppe mit gebeiztem bremgarter saiblingsfilet
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Pfifferlingsravioli mit erbsen
Hauptgänge
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Königs zanderfilet mit basilikumsauce, fregola sarda, oliven und tomaten
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Atlantisches st. pierrefilet mit kaschmir safransauce, gebratene reisbällchen, zucchini und aubergine
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Freiland rinderfilet mit tasmanischer pfeffersabayon, gebratenem kartoffelgratin und jungem gemüse
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Aargauer maibockrücken mit tonkabohnenjus, süsskartoffel und wildem brokkoli
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Nachspeisen
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Käsevariation
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Bleu d’auvergne im filoteig, kornelkirschcoulis und pastinake
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Mispelsorbet mit southern comfort
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Variation von erdbeeren und vanille
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Bolivia bio schokoladentarte und -sorbet mit passionsfrucht und buttermilch
