Dolci
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AFFOGATO€10Gelato alla vaniglia,\nsalsa al cioccolato e caffè, terra fondente
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QUASI UNA COLAZIONE€10Mousse al cappuccino, pan di spagna al caffè, cialda al caffè e gel di caffè e amaretto\n
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AFTER EIGHT€10Namelaka al cioccolato bianco e menta,\nbrownie fondente e gel di menta al mezcal
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LEMON TART€10Crostatina di frolla, crema al limone e meringa brûle
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Meringa, mascarpone, lampone e lemongrass
Menu
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Tasting in the dark terra€802 Antipasti, 2 primi, 2 secondi, 1 dolce
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Tasting in the dark mare€902 Antipasti, 2 primi, 2 secondi, 1 dolce
Secondi
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TRANCIO SORRENTO€28Trancio di pescato agli agrumi, ajoblanco, finocchio e vinaigrette all'aneto
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SUA MAESTÀ IL FILETTO€32Tataki di manzetta Prussiana, cremoso di patate aL limone e salsa bernese
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BACCALÀ ALLA SCAPECE€23Baccalà, cremoso di zucchine alla scapece,\nolio alla menta ed emulsione di aceto balsamico
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Bella d’estate€32Insalatina di astice e mazzancolle con finocchio, sedano rapa marinato, ravanello e la citronette con senape dijon
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POLPO AL GIN€25Polpo croccante, gazpacho, cetriolo e mela verde al gin
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FILETTO AL PEPE VERDE€32Filetto al pepe verde con patate aromatiche al pimenton della vera
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CATALANA AL MELONE€26Mazzancolle e melone - mazzancolle scottate, melone alla menta e rum, olive, capperi e pomodori, chimichurri e cipolla in agrodolce\n
Antipasti
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CAPASANTA IN GIARDINO€22Capasanta alle erbe, fagiolini in agrodolce,\nemulsione di kumquat e tuile alle erbe aromatiche
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PASSIONE E CHAMPAGNE€24Carpaccio di gambero rosso, emulsione al frutto della passione, gel allo Champagne e chips alla barbabietola
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SALMONE ALLA MOKA€18Salmone marinato al caffè, ananas fermentato,\npepe di Andaliman, crème fraîche e olio all'aneto
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PERLE DI PANE DORATO AGLI AGRUMI€15Sfere di pane agli agrumi, cremoso al caprino e gel di basilico
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CRUDO DI PRUSSIANA€22Tartare di manzetta prussiana, teriaki, millefoglie di patate, uovo pastorizzato e parmigiano 36 mesi
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BIANCO DI BACCALÀ€16Baccalà mantecato, cialde ai cereali, datterino e prezzemolo
I nostri classici
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La legenda€25Pasta mista, patate, provola, guanciale e astice all burro
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Zito alla genovese€1812 Ore di cottura, 3 tipi di carne, cipolla ramata e corteccia di cannella
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LE MITICHE€18Alici in panko croccante, mix di pepi, limone e pecorino
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Rigatone al ragù16€1816 Ore di cottura, 4 tagli di carne e fondente
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Immortale classico€18Melanzana pastellata, stufato di cipolla ramata, pomodoro, olive e capperi, provola affumicata
Plateau de mer
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MIX IMPERIALE 1 persona€50Tartar e carpaccio di pesce e crostacei
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MIX IMPERIALE 2 persona€90Tartar e carpaccio di pesce e crostacei
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INSALATA DI ASTICE€80Polpa d’astice intera con insalata di patate\ne maionese al rafano
Primi
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RISOTTO DEL MONACO€20Risotto allo scarpariello, provolone del Monaco,\npane al burroe timo limone, basilico
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TORTELLINI ALL’ISCHITANA€23Tortellini ripieni di coniglio, vellutata di piselli\ne croccante all'aglio nero
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RE PUCA€20Ndunderi al pomodoro, cremoso di cozze, vongole,\nbottarga e croccante al prezzemolo
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RISOTTO MARE E LIMONE€24Risotto alla crema di limone, gambero di Mazara,\ntamarindo, limone candito, foglia di limone
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IL NOSTRO MEZZANIELLO ALLARDIATO€18Mezzaniello ai tre pomodorini, olive, capperi, cipollotto confit, basilico,\nestratto di guanciale affumicato e parmigiano 36 mesi
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E LA CHIAMANO ESTATE€18Tagliolino grana e agrumi, polvere di limone nero e olio all'arancia
