Primi piatti
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Gnocchetti di ricotta€19.5Crema di ortiche spontanee di campo, nocciole tostate, fonduta di formaggio affinato al fieno dell’azienda agricola la regina, ragù di finferli alle erbette dell’orto
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Risotto carnaroli “riserva corte motta”€22Mantecato al burro acido e curry alpino, pesto di zucchine e menta, limone candito, bocconcini di baccalà e chips di zucchina croccante
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Spaghettone monograno felicetti selezione MATT€19.5Crema di peperoni alla brace, pancetta nostrana croccante, ricotta affumicata grattugiata e polvere di cipolla bruciata
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Tortelloni fatti in casa€21Ripieni di spalla di cervo nostrano cotta lentamente, padellati al burro di malga e fondo bruno, besciamella di formaggio Stravecchio della Val Rendena, gel di frutti rossi e olio al ginepro
Le nostre selezioni a km 0 dai produttori della val rendena
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Selezione di salumi nostrani “salumificio val rendena”€21Accompagnati da giardiniera fatta in casa all’agro e rosti di patate
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Selezione di carne salada di manzo rendenèr “botteri carni strembo” in carpaccio,€22Accompagnata da cavolo cappuccio leggermente condito e rosti di patate
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Selezione di formaggi di malga azienda agricola “la regina”€21Accompagnati da mostarde e miele bio
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Dulcis in fundo
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Panna cotta del caseificio di pinzolo, con salsa ai frutti di bosco o cioccolato€8.5
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Summer special: tartelletta di pasta frolla con fichi freschi e la loro marmellata fatta in casa, terra al cacao amaro e gelato artigianale al latte di malga e ricotta (selezione “dolomice”)€11
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Sottobosco€10Mousse al cioccolato fondente, cristalli di cioccolato e frutti di bosco freschi
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Arnia€10Sorbetto alle prugne e rosmarino, cialda al miele di montagna, crumble alle mandorle tostate, prugne cotte e crema al mascarpone
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Crème brulèe fatta in casa€8.5
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Sbrisolona di farina di polenta di storo, marmellata di mirtillo rosso e zabaione fresco al passito trentino
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Budino al cioccolato€7.5
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Crèm caramel€7.5
Antipasti
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Uovo di montagna cotto a 61°c su crema delicata di cipolle gialle€18.5Porcini trifolati all’aglio e prezzemolo, crostini di pane al rosmarino e cialda croccante di trentingrana
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Veli di salmerino alpino locale€21.5Marinato in casa e leggermente affumicato al momento con legno di larice, verdurine di stagione agrodolci croccanti, uova di trota, insalata riccia e salsa al profumo di carpione
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Tartare di manzo rendenèr€22.5Senape antica, crema di tuorlo, salsa tonnata, frutto del cappero e la sua polvere, pomodorini confit e chips di polenta di storo
Secondi piatti
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Petto di faraona€27Laccato al miele di montagna, crumble di noci, porro arrostito con la sua polvere, spuma di patate affumicate e mirtillo nero in conserva
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Filetto di trota salmonata locale€27.5Gratinata alle erbette spontanee, crema di piselli e basilico, quenelle di caponata di verdure dell’orto e chips di sesamo nero
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Tagliata di controfiletto di manzo rendenèr€28.5Selezione ballardini tione, il suo ristretto, ketchup di carote home made, pesto di rucoletta fresca, sale affumicato (BBQ) e patate al burro di malga
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Lombo di cervo rendenèr€29.5Il suo fondo, lingotto di polenta fritta di storo, doppia consistenza di bietole e cipolline borettane brasate al teroldego
