Raps Udine

Gentile Lorena, In primis grazie per il tempo dedicato a recensirci.Sono Alessandro, il ragazzo che era sul trespolo a pulire e spostare bottiglie. Mi spiace abbia percepito una sensazione da “figli e figliastri” mi creda che il cliente é al centro delle nostre preoccupazioni sempre, non avremmo sennò 4 locali in regione e sopratutto non faremmo questo lavoro. Carolina che l’ha servita é una friulana Doc, laureata in enologia e mi creda che non ha ripetuto a pappagallo quello che sceglieva lei, ma oggi da noi di mescita locale (come da lei richiesto) c’era come bollicina solo la Bolla Gialla di Alessandro Pascolo, produttore che noi stimiamo molto e che in Friuli negli anni si é fatto un nome e volendo lei una bolla locale, quella le é arrivata, in un calice zalto in cristallo ci tengo a sottolineare. Quale connubio migliore se non il crudo di Alessio ProLongo (uno dei 6 produttori artigianali di San Daniele), prosciutto venduto al loro spaccio a 60€/kg; ahimè sui prezzi mi creda, non ci lucriamo sopra, come ha sottolineato anche lei la qualità dei prodotti l’ha potuta constatare, ahinoi ciò che è buono costa. I clienti vicino a lei, li ho serviti personalmente io, ed ho consigliato due Trento doc di chardonnay 36 mesi di Andrea Forti; sono clienti abituali, ha ragione su questo, e conosco i loro gusti e sono andato su quella bolla, che a lei ribadisco, come sua richiesta di bere locale, non é stata consigliata perché fuori regione. Carolina poi l’ha vista presa al cellulare durante il suo aperitivo e non l’ha voluta disturbare, a calice quasi finito le si é avvicinata domandandole come fosse andata e lei gli ha riferito quello che poi ha riportato nella recensione.Concludo dicendole che non si tratta quindi di eccellenze o meno, figli e figliastri, ma semplicemente desideri che uno esprime, oggi locale su una mescita di 21 vini, trovava 5 proposte: una bolla, due bianchi e due rossi; se vorrà ripassare da noi e darci carta bianca, scappando anche dal nostro amato Friuli, sono certo che sapremmo strapparle un sorriso questa volta. Grazie ancora per il tempo e per il confronto che fa sempre crescere, spero, entrambi. Cin cin Alessandro