Fritti
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Fiori di zucca in tempura con mozzarella di bufala e mayo alle alici€10
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Mini magnum all' amatriciana€12
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Arrosticini di pollo fritto€12
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Lingotto di melanzane alla parmigiana con salsa provola affumicata e basilico€10
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Tris di tartufini: carbonara, cacio e pepe e paprika€12
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Fishcakes al salmone con salsa al pistacchio€12
Burger
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Americano€18Bun di pane bianco con sesamo, burger di scottona da 180gr, bacon, cheddar, pomodoro, insalata e salsa burger
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Caesar€16Bun di pane bianco con sesamo, pollo alle erbe, bacon, insalata, chips di parmigiano e salsa caesar
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Classico€16Bun di pane bianco con sesamo, burger di scottona da 180gr,insalata, pomodoro, maionese
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Radici€18Bun di pane nero ai cereali, burger di scottona da 180gr, bufala affumicata, cicoria ripassata, pomodorino semi dry e senape di dijon
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Vegetariano€16Bun di pane bianco, burger di ceci, insalata, pomodoro e salsa yogurt
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Bellota€18Bun di pane bianco con sesamo, prosciutto patanegra, rucola, coulis di pomodoro e salsa basilico
I secondi
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Cotoletta di vitella alla milanese con patate sfoglia alle erbe€22
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Polpo alla piastra, melanzana morbida affumicata, croccante di pane aromatico e gel di prezzemolo€24
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Rana pescatrice con spinaci saltati e salsa alla cacciatora€26
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“filetto” di pollo, bietola rossa croccante e demi glace al lemongrass€20
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Carrè d’agnello in crosta alle erbe, mirtillo e millefoglie di patate€25
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Medaglione di patate con inserto di piselli, salsa di carote affumicate e polvere di pomodoro€18
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Tataki di salmone, salsa teriyaki e wok di verdure€22
Bevande
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Caffe€2
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Acqua€3
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Calice di vino€7
Le pizze gourmet
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Cicoria€15Fiordilatte, salsa cicoria ripassata, guanciale e crema di pecorino
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Cotti alla brace€16Vellutata di patate arrosto, prosciutto cotto alla brace, bufala affumicata e jus di pollo
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Red salmon€18Focaccia con salmone marinato alla barbabietola, misticanza, mayo al lime e pomodorini confit
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Carciofo€18Crema di carciofo alla romana, carciofi, mozzarella fiordilatte e chips di pecorino
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Ibérica€24Focaccia con prosciutto pata negra, coulis di pomodoro e salsa basilico
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Patanegra€22Focaccia bianca con prosciutto patanegra
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Cantabrico giallo€18Focaccia con fiordilatte, salsa di pomodorini gialli, alici del cantabrico e fiori di zucca
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Sottobosco€18Fiordilatte, salsa al tartufo, funghi porcini, cardoncelli saltati e tartufo fresco
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Squisita€18Focaccia con culatta di prosciutto crudo s. prospero, misticanza e stracchino
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Nerano€16Fiordilatte, crema di zucchine, provolone del monaco e chips di zucchine
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Scarola€16Fiordilatte, salsa scarola ripassata, olive taggiasche, capperi e mozzarella di bufala affumicata
Contorni
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Spicchi di patate americane fritte€7
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Insalata mista€8(misticanza, finocchi, carote, pomodoro, olive taggiasche)
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Cicoria ripassata aglio e peperoncino€8
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Scarola con capperi e olive€8
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Sfoglie di patate alle erbe€7
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Wok di verdure€8(zucchine, carote, sedano rapa)
Le carni alla griglia
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Filetto di manzo€26
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Pluma ibèrica de bellota€28
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Tagliata di scottona baltica€26
Gli antipasti
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Uovo 64° su morbido e lamelle di tartufo, patata tornita ed aria di timo€16
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Bagel al sesamo nero con salmone marinato alla barbabietola, insalata, pomodoro e crema di avocado€16
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Caesar salad€12
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Maritozzo al limone con burrata ed alici del cantabrico€16
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Selezione di formaggi “radici” con confettura alla birra€22
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Carpaccio e chips di gamberi, gel di lime e salsa ponzu€20
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Selezione di salumi “radici” con panino alla curcuma€22
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Tartare di manzo con mayo alla maggiorana e sfoglie di carta musica€16
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Plateau di prosciutto patanegra servito con focaccia origano e pomodorini€24
I primi
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Tagliolini cacio e pepe con tartufo fresco€18
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Piramidi di pasta fresca al ragoût bianco di vitella e carciofi€20
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Spaghettone quadrato “gentile”con pesto alle mandorle, tartare di tonno alla soia ed agrumi€18
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Risotto agli asparagi con polpettine d’agnello e finocchietto€16
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Rigatone “gentile” alla carbonara€16
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Gnocchetti con crema di zucchine, gamberi e polvere di alici al limone€18
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Vesuvi con rana pescatrice, pomodori datterino confit ed aria di limone€18
Dessert
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Citron: tartelletta con crema al limone e meringa all'italiana€10
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Cheescake con copertura alle fragole e perlage di basilico€10
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Cupola dorata di tiramisù, flambata con distillato \"radici\" di nostra produzione€10
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Paradiso: pan di spagna alla vaniglia, crema al latte e spuma al melone€10
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Peccati di gola: semifreddo nocciola e cioccolato con con crumble e ganache alle nocciole€10
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Macedonia di frutta con gelato alla vaniglia€8
