Menu a mano libera
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Proposta di sei portate, a seconda del mercato e dell’estro dello chef (per persona)€110Il menu è inteso per tutti i commensali
A la carte
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Nocciola€20Caffè
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Banana€20Cioccolato, liquirizia
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Ananas€20Mais, lime
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Lumache€26Mela verde, latte di cocco, erbe estive
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Seppia€32Arancia, tamarindo
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Anatra€32Chimichurri, ananas
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Animella€28Alghe, bieta
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Maialino cinturello orvietano “urbevetus”€34Scarola, mirtilli
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Bottone di miso di girasole€28Cime di rapa
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Erbe amare€30Topinambur, capriolo
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Riso€26Cavolo, cavoli
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Cardoncello€26Funghi, licheni