Menu fondaco "food drink & community" autunno-inverno 2024/25
ANTIPASTI
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Polpo arrostito€13.0Con purea di zucca violina, semi di zucca, broccolo calabrese
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Selezione umbra€16.0Eccellenze casearie e norcine umbre, torta al testo e composta fatta in casa di mele, pere, zenzero
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Selezione di formaggi del territorio€8.0Con pane alle banane e chutney di mele, pere, zenzero fatti in casa
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Uovo morbido€12.0Con verza ripassata in padella, crema di patate, tartufo nero di norcia
PRIMI PIATTI
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Gnocchi di patate ripieni al parmigiano€13.0Guanciale di norcia croccante, pecorino romano, chips di topinambur, zucca
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Manfricolo del pastore€12.0Ragù di chianina, fonduta al parmigiano, olio alle erbe, maggiorana fresca
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Pappardella del norcino fatte in casa€14.0Salsiccia di maiale locale, finocchietto e porcini spadellati
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Imbrecciata umbra€10.0Zuppa di legumi e cereali umbri, cavolo nero e crostini di pane
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Cannellone di pasta all'uovo€10.0Ripieno di ricotta e spinaci, pomodoro, basilico
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Manfricoli al tartufo€14.0
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Carbonara o amatriciana o cacio e pepe€12.0
SECONDI PIATTI
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Entrecôte di manzo dell'appennino alla griglia€25.0Servito con tortino di patate, sale maldon, olio evo
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Baccalà€18.0Patate, pomodorini, olive taggiasche, cipolla di cannara, finocchio, finocchietto selvatico
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Petto di faraona al tartufo€20.0Marinata alle erbette, patata dolce ripiena con pecorino e castagne, tartufo nero macinato
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Spezzatino di agnello alla cacciatora€18.0Brasato di spalla e coscia, patate, pomodori secchi e torta al testo
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Il nostro piatto unico: salsicce e spuntature di maiale€18.0Servite con il loro sugo, polenta gialla mantecata, crostone di pane alla griglia
CONTORNI
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Friarielli ripassati€5.0
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Verdure grigliate di stagione€5.0
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Patate di colfiorito arrosto€5.0
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Cicoria ripassata€5.0
DOLCI
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Tiramisù€7.0Mascarpone, savoiardi, caffè, cacao
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Zuppa inglese tradizionale€7.0Pan di spagna, crema pasticcera, alchermes, crema al cioccolato
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Panna cotta€7.0Panna cotta fatta in cassa con salsa artigianale di frutti di bosco o caramello o cioccolato
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Petit madeleine con crema inglese€7.0Soffici mignon (3 pezzi) con crema inglese
COPERTO
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Coperto€2.0
ACQUA
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Acqua€2.5
APERITIVO FONDACO
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Cocktail base piu' tagliere street food€10.01 x falafel, 1 x supplì all'amatriciana, 1 x fiore di zucca alici e mozzarella
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Unto€6.0Supplì all'amatriciana (3 pezzi)
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Medioriente€6.0Falafel di ceci nostrani, intingolo allo yogurt e menta (4 pezzi)
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Satollo€6.0Fiore di zucca fritto ripieno con mozzarella e alici (3 pezzi)
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Mediterraneo€10.0Pinsa margherita e basilico
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Tradizionale€12.0Selezione delle eccellenze casearie e norcine umbre
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Tortino€7.0Tortino di patate con formaggio gratinato (2 pezzi)
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Bruschette miste€6.0Bruschetta al tartufo, ai pomodorini, all'olio evo e sale (3 pezzi)
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3 pezzi bruschetta al tartufo€9.0
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3 pezzi bruschetta pomodorini€6.0
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3 pezzi bruschetta olio e sale€3.0
Ristorante fondaco menu autunno-inverno 2024-2025
ANTIPASTI
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Polpo arrostito€13.0Con purea di zucca violina, semi di zucca, broccolo calabrese
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Selezione umbra€16.0Eccellenze casearie e norcine umbre, torta al testo e composta fatta in casa di mele, pere, zenzero
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Selezione di formaggi del territorio€8.0Con pane alle banane e chutney di mele, pere, zenzero fatti in casa
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Uovo morbido€12.0Con verza ripassata in padella, crema di patate, tartufo nero di norcia
PRIMI PIATTI
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Gnocchi di patate ripieni al parmigiano€13.0Guanciale di norcia croccante, pecorino romano, chips di topinambur, zucca
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Manfricolo del pastore€12.0Ragù di chianina, fonduta al parmigiano, olio alle erbe, maggiorana fresca
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Pappardella del norcino fatte in casa€14.0Salsiccia di maiale locale, finocchietto e porcini spadellati
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Imbrecciata umbra€10.0Zuppa di legumi e cereali umbri, cavolo nero e crostini di pane
-
Cannellone di pasta all'uovo€10.0Ripieno di ricotta e spinaci, pomodoro, basilico
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Manfricoli al tartufo€14.0
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Carbonara o amatriciana o cacio e pepe€12.0
SECONDI PIATTI
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Entrecôte di manzo dell'appennino alla griglia€25.0Servito con tortino di patate, sale maldon, olio evo
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Baccalà€18.0Patate, pomodorini, olive taggiasche, cipolla di cannara, finocchio, finocchietto selvatico
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Petto di faraona al tartufo€20.0Marinata alle erbette, patata dolce ripiena con pecorino e castagne, tartufo nero macinato
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Spezzatino di agnello alla cacciatora€18.0Brasato di spalla e coscia, patate, pomodori secchi e torta al testo
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Il nostro piatto unico: salsicce e spuntature di maiale€18.0Servite con il loro sugo, polenta gialla mantecata, crostone di pane alla griglia
CONTORNI
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Friarielli ripassati€5.0
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Verdure grigliate di stagione€5.0
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Patate di colfiorito arrosto€5.0
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Cicoria ripassata€5.0
DOLCI
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Tiramisù€7.0Mascarpone, savoiardi, caffè, cacao
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Zuppa inglese tradizionale€7.0Pan di spagna, crema pasticcera, alchermes, crema al cioccolato
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Panna cotta€7.0Panna cotta fatta in casa con salsa artigianale di frutti di bosco o caramello o cioccolato
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Petit madeleine con crema inglese€7.0Soffici mignon (3 pezzi) con crema inglese
COPERTO
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Coperto€2.0
ACQUA
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Acqua€2.5
APERITIVO FONDACO
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Cocktail base più tagliere street food€10.01 x falafel, 1 x supplì all'amatriciana, 1 x fiore di zucca, alici e mozzarella
FOOD (bevanda esclusa)
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Unto€6.0Supplì all'amatriciana (3 pezzi)
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Medioriente€6.0Falafel di ceci nostrani, intingolo allo yogurt e menta (4 pezzi)
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Satollo€6.0Fiore di zucca fritto ripieno con mozzarella e alici (3 pezzi)
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Mediterraneo€10.0Pinsa margherita e basilico
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Tradizionale€12.0Selezione delle eccellenze casearie e norcine umbre
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Tortino€7.0Tortino di patate con formaggio gratinato (2 pezzi)
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Bruschette miste€6.0Bruschetta al tartufo, ai pomodorini, all'olio evo e sale (3 pezzi)
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3 pezzi bruschetta al tartufo€9.0
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3 pezzi bruschetta pomodorini€6.0
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3 pezzi bruschetta olio e sale€3.0
