Per accompagnare
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Passito di pantelleria donna fugata€6
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Sauternes chateau haut monteils€6
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Moscato di pantelleria donna fugata€6
Antipasti
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‘‘Al contadino non far sapere come è buono il formaggio con le pere’’€14Primosale avvolto nella pasta fillo, fritto. Accompagnato con miele, pere e noci
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‘‘Plateau di prosciutto iberico - paleta iberica ’’€18
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‘‘Insalata di patate, senape, cetriolo, anguilla affumicata e rafano’’€16Insalata fredda di patate con senape, cetriolo, cipolla rossa e crema di rafano, accompagnata d a anguilla affumicata
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‘‘Gazpacho di pomodori con scampi salicornia e pepe selvatico’’€16Vellutata fredda di pomodoro accompagnata da scampi crudi (abbattuti) e pepe nero.
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‘‘Tartare di manzo con tartufo nero e cremoso al parmigiano\€18Tartare di manzo battuta al coltello, condita con tartufo nero in scaglie e parmigiano.
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‘‘Uovo a bassa temperatura, spuma di pecorino, guanciale croccante e paprika’’€14Uovo cotto a bassa temperatura, ricoperto da una soffice spuma di pecorino sifonato accompagnato con guanciale croccante e una spolverata di paprika dolce.
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Primi piatti
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Cordicella con sugo abruzzese all’intingolo€14Cordicella con sugo di pomodoro cotto con prosciutto e leggero peperoncino
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Pappardella ripiena di mousee di melanzana affumicata, ricotta salata e pomodorino pachino confit€16Raviolo rettangolare farcito con melanzane affumicate e condito con ricotta salata e pomodorini
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Chitarrina al tartufo nero, sedano rapa ed erba cipollina€18Chitarrina all’uovo, crema di sedano rapa, tartufo fresco, erba cipollina
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Gyoza ripieni di cinghiale aromatizzato al curry, spuma di cipollotto e vin brulè€16Raviolini ripieni di cinghiale cotto nel carry e latte, coperto da una spuma di cipollotto che dona dolcezza e vin brulè
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Tagliolini con scampi e julienne di verdure€16Tagliolino all’uovo, sacmpi slatati e verdure di stagione saltate
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Cestino cacio e pepe con vignaiola€14Cestino di pasta all’uovo ripieno di cremoso pecorino e pepe condito con legumi ed ortaggi di stagione
Secondi piatti
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Filetto di coniglio bardato con mela verde e gamberi di mazara del vallo€20Roll di coniglio avvolto nel guanciale croccante, servito con purea di mela verde condita con olio e pepe e gamberi pregiati crudi
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Roll di faraona al tartufo nero€25Faraona farcita con pane ed erbe aromatiche, tartufo nero fresco
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Baccalà verza e patate€20Baccalà avvolto in foglie di verza, cotto in oliocottura accompagnato da patate.
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Polpo con melone, maionese di alici e salicornia€25Polpo scottato accompagnato da una maionese fatta in casa di alici e asparago di mare.
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Filetto di manzo, cremoso di parmigiano e polvere di cumino€28Filetto di manzo italiano 200 gr ca. servito con un cremoso al parmigiano
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Agnello a bassa temperatura, con caffè e albicocche€25Coscio di agnello a bassa temperatura, servito con estratto di caffè e albicocche
Bollicine e vini bianchi
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Fonte cupa trebbiano d’abruzzo 2023€25
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Ferrari perlè nero 2007€120
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Le murelle pecorino€18
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Telmont champagne reserve brut€80
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Tenimenti civa ribolla gialla friuli colli orientali€40
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Pasetti trebbiano superiore 2022€50
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Martini & sohn chardonnay palladium€30
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La valentina pecorino d’abruzzo€28
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Pasetti pecorino collecivetta€30
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Ferrari brut nature perlè zero€120
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Villa russiz sauvignon collio€45
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Fonte cupa pecorino 2022€30
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Pasetti passerina testarossa€30
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Emidio pepe trebbiano d’ abruzzo 2021€80
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Tenimenti civa chardonnay friuli colli orientali€40
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Cantina cioti pecorino bio alarius€40
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Louis roederer champagne collection€120
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Ferrari perlè bianco 2006€75
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La manega saten franciacorta€60
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La manuelina 145 brut classic€45
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La manega brut prosecco franciacorta€48
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Villa russiz ribolla gialla collio€45
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Ferrari riserva giulio 2009€280
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Bruno paillard champagne premier cuvèè brut rosè€180
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Ferrari perlè 2017€75
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Paul goerg champagne blanc de blancs premiere cru a vertus€100
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Le masserie trebbiano d’abruzzo€18
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Antica terra prosecco savian€20
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Tenimenti civa sauvignon friuli colli orientali€40
Dolci
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Delicious!€10Bavarese al mascarpone, cremoso al cioccolato, cacao amaro, meringhe al caffè
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Crostata tradizionale€8Crostata della tradizione con farina semi integrale di grani antichi, marmellata artigianale di frutti di bosco
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Panna cotta ai frutti di bosco€8
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Torta della nonna€8Base di pasta frolla farcita con crema pasticcera aromatizzata al limone, uva passa e pinoli
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Creme bruleè alla liquirizia€10Creme bruleè classica aromatizzata alla liquirizia, con caramello croccante
Vini rosati
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Pasetti rosato “testarossa ”€30
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Manuelina spumante 145 rosè oltrepò pavese€54
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Rosato siciliano fiore di nero€48
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Masciantonio-caprafico cerasuolo agnes€55
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Le masserie rosato d’ abruzzo€18
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Emidio pepe cerasuolo d’ abruzzo 2022.€90
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Pasetti cerasuolo superiore d’ abruzzo testarossa€45
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Ferrari perlè rosè 2011€75
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La valentina spelt cerasuolo d’abruzzo€35
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Fonte cupa cerasuolo d’ abruzzo 2023.€30
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Cataldi madonna cerasuolo malandrino€30
Vini rossi
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Dogliotti barbaresco€60
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Emidio pepe montepulciano d’abruzzo 2021€100
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Cantina torres sangre de toro - spagna€45
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Fonte cupa montepulciano d’abruzzo 2019€35
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Le masserie montepulciano d’ abruzzo€18
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La valentina bellovedere riserva€90
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Chiarieri riserva montepulciano vinum hannibal 2016€55
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Fonte cupa riserva 2015 controguerra rosso€65
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Pasetti montepulciano 2021 “madonnella ”€30
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Pasetti montepulciano testarossa riserva 2020€50
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Tenimenti civa refosco dal peduncolo rosso€45
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Villa russiz cabernet-sauvignon€48
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San rustico amarone della valpolicella 2013 gaso€90
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La valentina binomio montepulciano ris. numerata€80
