Primi piatti
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Cordicella con sugo abruzzese all’intingolo€14
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Gricia 2.0, crema di zenzero e carote, guanciale croccante€14Tagliolino all’uovo fatto in casa, crema di carote e zenzero, guanciale
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Tortello ripieno di cinghiale aromatizzato al curry, spuma di cipollotto e vin brulèe€16
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Pappardella ripiena di mousse di melanzana af umicata, ricotta salata e pomodorino pachino confit€16
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Tagliolino al tartufo nero, sedano rapa ed erba cipollina€18Tagliolino all’uovo, crema di sedano rapa, tartufo fresco, erba cipollina
Secondi piatti
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Variazione di quaglia e medaglioni di polenta€25
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Filetto di manzo, cremoso di parmigiano e polvere di cumino€28
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Brasato di vitello sous vide, cicoria dell’ orto ripassata€25
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Maialino in doppia cottura, crosta croccante e cime di rapa ripassate€25
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Agnello a bassa temperatura, porro croccante e friggitelli€25
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Antipasti
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Fondente di cipolla con chips di polenta croccante€14Cipolla cotta in forno e farcita con assoluto di cipolla. Chips croccanti di polenta
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Polpo scottato con puntarelle, melone giallo e maionese di alici€20
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Plateau di prosciutto iberico€18Paleta iberica
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Uovo a bassa temperatura, spuma di pecorino, guanciale croccante e paprika€14
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Al contadino non far sapere com ’è buono il formaggio con le pere€14Primosale avvolto nella pasta fillo, fritto. Accompagnato con miele, pere e noci
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Tartare di manzo con midollo al profumo di arancia e maionese allo zafferano€18
Dolci
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Total white€10Sfera di meringa farcita con cremoso al cioccolato, terra di cacao e gelato alla nocciola
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Torta della nonna€8Base di pasta frolla farcita con crema pasticcera aromatizzata al limone, uva passa e pinoli
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Crostata tradizionale€8Crostata della tradizione con farina semi integrale di grani antichi, marmellata artigianale di frutti di bosco
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Original creme bruleè€10Creme bruleè classica con caramello croccante
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Torta caprese€8Torta a base di farina di mandorle, cacao e granella di nocciole
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Delicious!€10Bavarese al mascarpone, cremoso al cioccolato, cacao amaro, meringhe al caffè
Bollicine e vini bianchi
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Tenimenti civa sauvignon friuli colli orientali€40
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La manega brut prosecco franciacorta€48
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Ferrari brut nature perlè zero€120
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Ferrari perlè 2017€75
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Le murelle pecorino€18
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Pasetti pecorino collecivetta€30
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Tenimenti civa chardonnay friuli colli orientali€40
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Fonte cupa pecorino 2022€30
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Villa russiz sauvignon collio€45
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Antica terra prosecco savian€20
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Emidio pepe trebbiano d’ abruzzo 2021€80
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Martini & sohn chardonnay palladium€30
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Tenimenti civa ribolla gialla friuli colli orientali€40
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La manuelina 145 brut classic€45
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La manega saten franciacorta€60
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Louis roederer champagne collection€120
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Paul goerg champagne blanc de blancs premiere cru a vertus€100
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Fonte cupa trebbiano d’abruzzo 2023€25
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Telmont champagne reserve brut€80
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Bruno paillard champagne premier cuvèè brut rosè€180
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Cantina cioti pecorino bio alarius€40
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Ferrari riserva giulio 2009€280
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Ferrari perlè nero 2007€120
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Le masserie trebbiano d’abruzzo€18
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Pasetti passerina testarossa€30
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Ferrari perlè bianco 2006€75
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La valentina pecorino d’abruzzo€28
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Pasetti trebbiano superiore 2022€50
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Villa russiz ribolla gialla collio€45
Vini rosati
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Emidio pepe cerasuolo d’ abruzzo 2022.€90
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Masciantonio-caprafico cerasuolo agnes€55
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Rosato siciliano fiore di nero€48
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Manuelina spumante 145 rosè oltrepò pavese€54
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Ferrari perlè rosè 2011€75
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Cataldi madonna cerasuolo malandrino€30
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Pasetti rosato “testarossa ”€30
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Le masserie rosato d’ abruzzo€18
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Pasetti cerasuolo superiore d’ abruzzo testarossa€45
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La valentina spelt cerasuolo d’abruzzo€35
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Fonte cupa cerasuolo d’ abruzzo 2023.€30
Vini rossi
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Dogliotti barbaresco€60
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Pasetti montepulciano testarossa riserva 2020€50
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Villa russiz cabernet-sauvignon€48
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La valentina binomio montepulciano ris. numerata€80
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La valentina bellovedere riserva€90
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San rustico amarone della valpolicella 2013 gaso€90
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Tenimenti civa refosco dal peduncolo rosso€45
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Le masserie montepulciano d’ abruzzo€18
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Emidio pepe montepulciano d’abruzzo 2021€100
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Fonte cupa riserva 2015 controguerra rosso€65
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Pasetti montepulciano 2021 “madonnella ”€30
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Fonte cupa montepulciano d’abruzzo 2019€35
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Chiarieri riserva montepulciano vinum hannibal 2016€55
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Cantina torres sangre de toro - spagna€45
Per accompagnare
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Passito di pantelleria donna fugata€6
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Sauternes chateau haut monteils€6
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Moscato di pantelleria donna fugata€6
