Proteina Rossa Menu

Menù Inverno 2025 - Proteina Rossa

• Tartare di manzo

  €10.00
  Con mousse di Bufala, crumble di tarallo e cappero fiore
• Tartare di manzo

  €10.00
  Con carpaccio di fungo cardoncello e chips di Grana
• Tartare di manzo

  €10.00
  Con lamelle di carciofo all'olio e scaglie di caciocavallo
• Tartare di manzo

  €10.00
  Con pesto di pomodori secchi e scaglie di mandorlo e pecorino fresco
• Carpaccio di manzo

  €8.00
  Con rucola e grana
• Pancetta di suino

  €8.00
  Sale e pepe
• Salsiccia alla barese

  €7.00
  Condita con olio, sale e parmigiano

• Straccetti di Falda

  €14.00
  Con funghi cardoncelli e fonduta di caciocavallo
• Stracotto di manzo

  €12.00
  Con riduzione al vino rosso e cavolo cappuccio marinato
• Salsiccia punta di coltello

  €10.00
  Su vellutata di ceci e pomodorino infornato
• Bombetta di capocollo

  €8.00
  In umido su vellutata di patata
• Trippa

  €8.00
  Con patate e fagioli
• Fave e cicorie

  €7.00
• Caciocavallo fuso

  €7.00
• Mortadella arrosto

  €7.00

• Formaggi, latticini e salumi

  €15.00
  A vostra scelta
• Ortaggi sott'olio serviti con fette di pane alla brace

  €15.00
• Plateau di mozzarella di Bufala e prosciutto crudo

  €15.00

• Orecchiette della nonna al ragù con brasciola

  €12.00
• Tortellone ripieno di cacio e capocollo di Martina

  €12.00
  Su fonduta di formaggio e salsiccia sgranata
• Mezza manica alla carbonara

  €10.00
  Con guanciale croccante
• Spaghettone cacio e pepe

  €10.00
  Con capocollo croccante
• Spaghetto all'assassina

  €10.00
• Orecchietta con cime di rapa

  €12.00
  Pomodorino infornato e crumble di tarallo (possibilità di aggiunta dell'olio santo). +2€ con l'aggiunta dell'acciuga

• Filetto di bovino

  €18.00
  Bardato al lardo e caciocavallo con porcini
• Filetto di bovino al pepe verde

  €18.00
• Stinco di suino alla Birra

  €15.00
  Con patate al forno
• Guancia di manzo

  €14.00
  Su vellutata di patata e cavolo cappuccio
• Brasciola al sugo

  €8.00

• Insalata mista

  €4.00
  Con cetrioli, rucola e pomodorini

• Coccetto di funghi cardoncelli gratinati

  €10.00
  Con caciocavallo
• Cicorie ripassate in padella

  €5.00
• Patate al forno

  €4.00
• Verdure grigliate

  €4.00
• Cipolla olio e capperi al forno

  €4.00
• Cruditè di stagione

  €3.00

• Frutta fresca di stagione

  €6.00
• Sorbetto al limone

  €3.50

• Delizia Rocher Cioccolato

  €6.00
• Delizia Rocher Bianco

  €6.00
• Delizia Rocher Pistacchio

  €6.00
• Cubano

  €6.00
• Spumone artigianale

  €5.00
• Tartufo nero

  €4.00
• Tartufo bianco

  €4.00