Plats
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Tagliatelles Fraîches au Saumon Fumé, Crème et Herbes FinesFr39
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Pavé de Saumon Rôti sur Peau, Fricassée de Champignons des Bois et Blettes Fondantes, Sauce Légère au Noilly Prat et Espuma de Pommes de TerreFr45
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Risotto Gourmand au Citron, Langoustines Rôties, Écume de Crustacés et Coquillages au Beurre d’HerbesFr58
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Tagliatelles Fraîches à la Boutargue Sarde et TomateFr39
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Sole Entière Façon Meunière, Garniture du Moment, Pommes de Terre Écrasées et Beurre BlancFr81
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Lotte Rôtie dans une Nage Gourmande de Homard, Légumes et Champignons du Moment, Écume de Coquillages et Espuma de Pommes de TerreFr56
Entrées
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Assiette Découverte de la Maison, Sélection du ChefFr30
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Tarte Fine d’Aubergine Confite, Pickles de Chanterelles, Féra du Léman Façon Gravlax, Crème Montée au Citron et Vinaigrette aux HerbesFr34
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Tataki de Thon Albacore, Tombée d’Épinards, Gnocchis Safranés, Jus de Bouillabaisse et Rouille MaisonFr35
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Salade de King Crab du Kamtchatka, Mangue et AvocatFr65
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Huîtres
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Fines de Claires n°3Fr5
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Spéciale Sélection n°3Fr6
Cuisine en continu toute la journée
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Apéritif & Tapas17h - Jusqu'à fermeture
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Soirées Privées Sur Demande
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Carte des mets11h30 - 17h
Saumon
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Le Coeur Royal de Saumon Fumé, OEufs Kéta et Pomme FourchetteFr68
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Gravlax de SaumonFr37Nos saumons sont accompagnés de blinis maison, pain grillé, pomme fourchette, crème aigre
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Saumon Fumé de NorvègeFr44
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Tartare de Saumon d’Écosse à l’Huile d’Olive et Herbes FraîchesFr42
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Saumon Fumé Sauvage Péché à la LigneFr53
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Saumon Fumé d’ÉcosseFr44
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Assiette Royale de Dégustation de nos Saumons FumésFr48Servi également en 2 services (68.-)
Caviar
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Trilogie de Caviars (3 x 20gr)Fr105
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Pomme Fourchette au Beurre des Alpes et Caviar (30 gr)Fr89
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Oeuf Coque Caviar (10gr)Fr28
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Le Caviar du Mois (50gr)Fr150Pomme fourchette, blinis et crème aigre
Desserts
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Café GourmandFr13
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Brioche Façon Pain Perdu, Caramel Breton à la Fleur de Sel et Glace Fior di LatteFr14
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Sorbets et Glaces de l’Artisan GlacierFr6Glaces : Vanille, Café, Pistache | Sorbets : Chocolat, Fruits Rouges, Abricot, Bergamote
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Gourmandise du MomentFr14
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Brownie Moelleux, Sauce Chocolat Chaud et Crémeux à la Fève de TonkaFr13
