Desserts
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Gâteau mi-cuit au chocolat, caramel breton et glace vanille bourbonFr19
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Crème brûlée à la vanille de madagascarFr14
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Nage de fruits de saison au safran et citron vert, sorbet mandarine et financierFr16
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Sorbets et glaces de l’artisan glacierFr6Glaces : vanille, café, pistache | sorbets : chocolat, fruits rouges, abricot, bergamote
Cuisine en continu toute la journée
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Carte des mets11h - 17h
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Apéritif & tapas17h - jusqu'à fermeture
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Soirées privées sur demande
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Saumon
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Saumon fumé des îles féroéFr46
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Gravlax de saumonFr37Nos saumons sont accompagnés de blinis maison, pain grillé, pomme fourchette, crème aigre
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Tartare de saumon d’écosse à l’huile d’olive et herbes fraîchesFr42
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Saumon fumé bio d’irlandeFr48
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Le coeur royal de saumon fumé, oeufs kéta et pomme fourchetteFr68
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Assiette royale de dégustation de nos saumons fumésFr48Servi également en 2 services (68.-)
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Saumon fumé sauvage de suède péché à la ligneFr53
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Saumon fumé d’écosseFr44
Entrées
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Escalope de foie gras, coulis de potimarron à l’orange, crème légère au pain d’épicesFr34
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Assiette découverte de la maison, sélection du chefFr30
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Salade de king crab du kamtchatka, mangue et avocatFr56
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Tataki de thon snacké, mousseline de topinambour infusée au café, agrumes et mâcheFr32
Caviar
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Trilogie de caviars (3 x 10gr)Fr85
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Palette de caviars (5 x 10gr)Fr150
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Pomme fourchette au beurre des alpes et caviar (30 gr)Fr89
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Oeuf coque caviar (10gr)Fr28
Nouveautés de saison
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Huîtres spéciales n°3Fr5.5À la pièce
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Tagliatelles fraîches et truffe blanche - 5 grsFr5210 grs : 98.-
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Huîtres fines de claire n°3Fr4.9À la pièce
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Risotto carnaroli et truffe blanche - 5 grsFr5210 grs : 98.-
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Œufs au plat et truffe blanche - 5 grsFr3810 grs : 68.-
Plats
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Tagliatelles fraîches à la boutargue sarde et tomateFr39
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Ravioles de king crab, bouillon de langoustines au lait de coco, étuvée de légumesFr58
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Noix de saint-jacques rôties, endives caramélisées, crémeux de noix de cajouFr48
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Tagliatelles fraîches au saumon fumé, crème et herbes finesFr39
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Filets de sole de bretagne façon meunière, légumes et mousseline de pomme de terreatFr62
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Pavé de bar sauvage grillé, douceur de panais à la vanille, épinards et coulis de homardFr55
