Desserts
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Saladine de Fruits Rouges, Sirop au Basilic, Zestes de Citron Jaune, Glace VanilleFr14
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Sorbets et Glaces de l’Artisan GlacierFr6Glaces : Vanille, Café, Pistache | Sorbets : Chocolat, Fruits Rouges, Abricot, Bergamote
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Soupe Fraîche de Pêche au Citron Vert et son SorbetFr13
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Café GourmandFr13
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Gourmandise du MomentFr15
Entrées
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Assiette Découverte de la Maison, Sélection du ChefFr30
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Carpaccio de Daurade Façon Sashimi, Salpicon de Tomate Cœur de Bœuf et Concombre à l'Aneth, Beurre Blanc et QuinoaFr35
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Tartare de Thon Albacore à la Tagète, Guacamole d'Avocat, Saladine, Gaspacho de Fraise et Pastèque, Focaccia CroustillanteFr34
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Salade de King Crab du Kamtchatka, Mangue et AvocatFr65
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Saumon
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Saumon Fumé d’ÉcosseFr44
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Gravlax de SaumonFr37Nos saumons sont accompagnés de blinis maison, pain grillé, pomme fourchette, crème aigre
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Assiette Royale de Dégustation de nos Saumons FumésFr48Servi également en 2 services (68.-)
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Saumon Fumé Sauvage Péché à la LigneFr53
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Saumon Fumé de NorvègeFr44
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Tartare de Saumon d’Écosse à l’Huile d’Olive et Herbes FraîchesFr42
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Le Coeur Royal de Saumon Fumé, OEufs Kéta et Pomme FourchetteFr68
Caviar
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Pomme Fourchette au Beurre des Alpes et Caviar (30 gr)Fr89
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Trilogie de Caviars (3 x 20gr)Fr105
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Le Caviar du Mois (50gr)Fr150Pomme fourchette, blinis et crème aigre
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Oeuf Coque Caviar (10gr)Fr28
Cuisine en continu toute la journée
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Carte des mets11h30 - 17h
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Apéritif & Tapas17h - Jusqu'à fermeture
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Soirées Privées Sur Demande
Plats
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Tagliatelles Fraîches au Saumon Fumé, Crème et Herbes FinesFr39
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Tagliatelles Fraîches à la Boutargue Sarde et TomateFr39
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Pavé de Bar de Ligne Rôti, Tarte Provençale à l'Huile de Basilic, Artichauts, Croustillant de Pommes de Terre et Réduction de BarigouleFr67
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Tentacules de Poulpe Grillées à la Fleur de Sel, Courgettes au Pesto, Coulis de Tomates Épicées, Sauce Chimichurri et Grenailles ConfitesFr56
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Filets de Sole Juste Grillés, Taboulé au Citron Vert et Légumes du Moment, Fenouils Confits, Vierge de Melon et de Nectarine, Pâte d’AgrumesFr69
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Minestrone de Homard, Légumes d'Été, Bouillon de Crustacés, Gnocchis CroustillantsFr59
