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Response from the owner
un mese fa
Grazie per la recensione e per aver apprezzato pizza, servizio e ambiente. Ci teniamo solo a chiarire un aspetto riguardo alla mozzarella di bufala. Noi utilizziamo bufala fresca, un prodotto molto ricco di siero e umidità: se messa in forno sulla nostra pizza romana, sottile e croccante, rischierebbe di rilasciare troppa acqua e di comprometterne la consistenza. Per questo abbiamo scelto di aggiungerla a crudo, dopo la cottura, così da preservarne sia il sapore sia la qualità della pizza. Naturalmente ogni pizzeria segue le proprie tecniche e utilizza prodotti diversi: la nostra non è una mancanza di disponibilità, ma una precisa scelta di preparazione. Grazie comunque per aver condiviso la sua esperienza.