Peccati di Pizza e di Gola

Buonasera Davide, Ci dispiace sinceramente che la nostra spiegazione sia stata percepita come sgarbata, non era assolutamente nostra intenzione mancarle di rispetto. Teniamo molto al nostro lavoro e il riferimento ai 22 anni di attività era solo per sottolineare che seguiamo una tecnica di chiusura tradizionale. Ci teniamo nuovamente a rispiegarle che il calzone, essendo una pizza chiusa cuoce creando una camera d’aria interna: questo fa si che l’impasto resti molto più soffice e umido (quasi al “vapore”) rispetto alla pizza stesa, e che il condimento possa spostarsi leggermente durante il rigonfiamento. Inoltre, i bordi devono restare privi di farcitura per permettere una sigillatura sicura nel forno. Siamo rammaricati che questa tipologia di prodotto non sia stata di suo gradimento. Comunque volevamo farle notare che la sua recensione non è conforme a quanto noi abbiamo cercato di spiegarle. Buona serata Lo staff Peccati di Pizza e di Gola.