Antipasti
-
L'uovo al cappuccino€ 24,00Uovo morbido, spuma di bra duro, polvere di porcino e spugne croccanti.
-
Vitella fassona.... nocciola, mais e vin cotto€ 24,00Tartare semplicemente con sale e olio evo, crema di nocciola, sbrisolona salata e riduzione di vin cotto
-
Boccadoro, annurca e tropea€ 26,00Crudo di ombrina al lime e zucchero integrale, mela annurca, tropea marinata e chantilly di mandorla d'avola
-
Terrina di foie moscato e marsala€ 40,00Foie gras d'anatra in terrina, il suo gianduiotto, il suo speck affumicato e piccoli elementi
-
Rosa di gambero€ 26,00Gamberi rosa di mazara scottati, soffice di patata affumicata, cime di rapa e gel al bergamotto
Primi
-
Micro plin acciughe e tapinambur€ 26,00Piccoli raviolini ripieni di acciughe, tapinambur stufati, burro di montagna
-
Di bronzo€ 28,00Spaghetto fatto in casa trafilato al bronzo con sugo di scampi, crema di baccalà, olive taggiasche croccanti e limone.
-
Riso, anatra e passito€ 26,00Carnaroli in bianco profumato al passito, battuto d'anatra al coltello ed il suo ristretto.
-
Rosso di altino€ 26,00Bottoncini di pasta fresca al peperone di altino, cuore di toma e gorgonzola, pere candite e briciole di pane
-
Semplicemente “plin”€ 20,00I classicissimi agnolotti ripieni di fassone stufato serviti con burro d'alpeggio e ristretto di vitello
Visualizza i menu dei ristoranti della zona
Secondi
-
D'orata e cavolo nero€ 28,00Filetto d'orata dorato, cavolo nero brasato, maionese alle erbe aromatiche.
-
Maiale rosso barbera€ 25,00Ganascino piemontese stracotto alla barbera con passata di cavolfiori al pepe di java.
-
Totano, arancia e ceci€ 26,00Tentacolo arrosto, ceci morbidi e croccanti al profumo di arancia.
-
Quaglia in viola cappuccio e castagne€ 28,00Arrostita di petto e coscia, verza viola stufata e marroncini al vapore.
-
Verde coniglio€ 28,00Medaglione di coniglio grigio di carmagnola al pistacchio con erbe ripassate.
Dolci
-
Come un cocco bello€ 18,00Bavarese vegetale al cocco, fondente , cocco tostato, gel tropicale, arancia e lime confit e sfoglia morbida di frutti rossi.
-
Mela-spezia€ 18,00Crostata di mele al pan di spezie, crema soffice alla vaniglia e gelatina al moscato.
-
Croquelin caramello....cioccolato caldo e freddo€ 18,00Bigné, cremoso al caramello, ganache calda al fondente e il suo sorbetto.
-
Bianco come il latte€ 18,00Panna cotta alla vaniglia burbon, fior di latte di capra, spuma al px e tartufo al cioccolato bianco.
-
La nostra proposta quotidiana€ 16,00La proposta dei nostri chef.
Degustazione
-
Dalla terra€ 68,00Uovo al cappuccinosemplicemente plinmaiale rosso barberabianco come il latte
-
Dal mare€ 75,00Boccadoro, annurca e tropeamicro plin acciughe e tapinamburtotano arancia e cecicome un cocco bello
-
Dalla terra al mare€ 80,00Percorso a mano libera sei piccole portate scelte da noi per voi
