I secondi
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Guancia di manzo22Guancia di manzo brasata al barbera su purea di patate all'olio, scalogno stufato e carotine baby
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Tataki di tonno24Tonno scottato in crosta di noci e semi misti con carciofo e riduzione balsamica
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Anatra24Petto d'anatra, crema all'ananas, chips di ananas e verdurine croccanti al vapore
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Polpo22Polpo c.b.t. e piastrato, purea di patate al pimenton, con invida riccia olive taggiasche, uvetta e mandorle tostate
Start
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Puntarelle10Puntarelle in insalata, burratina fresca, crostone pane caldo e olio alle acciughe
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Vellutata10Vellutata di ceci, cozze e crostini di pane aromatizzato
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Tagliere quanto basta16Salumi accuratamente selezionati qb , bufala campana artigianale
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Prosciutto nero dei nebrodi12Prosciutto nero dei nebrodi tagliato a coltello con pane caldo home made piccolo
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Degustazione tartare di pesce
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Nido10Nido di kataifi, asparago e uovo c.b.t
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Tartare di fassona14Battuto di fassona al coltello su midollo caldo, rum invecchiato, olio, sale, pepe, senape antica, chips di grana e cipolla al lampone
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Tonno14Tartare di tonno
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Formaggi15Degustazione di formaggi accompagnato da miele
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Frutta & dessert
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Tiramifrutti6Tiramisù ai frutti rossi
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Tira qb7Tiramisù classico con biscotto e caramello salato aromatizzato amaretto
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Tortino7Tortino al cioccolato bianco e coulis di frutti di bosco
I primi
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Tagliolino14Tagliolino home made con ragù di cinghiale
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Risotto riserva san massimo, carciofi di stagione in 2 consistenze e cruditè di capasanta
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Pacchero15Paccheri fresco al nero di seppia, pomodoro in 3 consistenze, burratina fresca, peperone crusco croccante e riduzione di basilico
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Spaghettone18Spaghetto fresco, frutti di mare, gamberi scottati, polpo, bisque di crostacei, riduzione al prezzemolo
