Ristorante Piccole Ore

Ciao Sara sono Francesco e ti contatto dal Ristorante Piccole Ore. Ti volevo ringraziare per aver passato del tempo nella nostra struttura. Volevamo chiederti scusa se in qualche maniera non siamo stati in grado di farti passare una piacevole serata. Ci spiace leggere che non le è piaciuta la nostra pasta con le vongole. Dall'aggettivo utilizzato, non essendo dettagliato, penso ti riferisci al fatto che è potuto accadere che all'interno ci fosse una vongola “cattiva”. Prepariamo centinaia di linguine alle vongole preoccupandoci, in fase di preparazione, di selezionarle singolarmente. Delle volte però, essendo umani, sbagliamo come in questo caso. Trattandosi di un ingrediente fresco, può capitare che una vongola "cattiva" in fase di cottura resti chiusa a tal punto da non accorgerci tanto da rovinare l'intero piatto una volta aperta. Così come siamo abituati a fare, se segnalata una anomalia, siamo ben pronti a sostituire il piatto così come ha fatto oppure a prepararlo nuovamente. Per l'insalata di mare, così come indicato nel menù, è un prodotto di estrema qualità pescato e sottoposto ad una rapida surgelazione con azoto così da preservare tutte le qualità e la sua freschezza. Questa la dicitura presente sul nostro menu: "Alcuni prodotti freschi di origine animale, così come i prodotti della pesca somministrati crudi, vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura per garantire la qualità e la sicurezza, come descritto nel Piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04 e Reg. CE 853/04. I prodotti surgelati vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura a -60°C a bordo dei battelli di pesca per garantire la sicurezza e la qualità del prodotto." Sfido chiunque ad avere un prodotto del genere fresco che abbia una tale consistenza, un tale sapore, una tale morbidezza. Il nostro prodotto è praticamente fresco e dato non trascurabile, essendo surgelato preveniamo la problematica dell'Anisakis. Ci tenevo a precisare questi aspetti perché ci impegniamo ogni giorno da 40 anni a reperire i prodotti personalmente, ogni mattina a partire dalle 5 del mattino alla guida del nostro furgoncino in giro per la Puglia. Le chiedo nuovamente scusa. Buona permanenza nel nostro territorio Grazie