Pasticceria Caffetteria Franzi Snc. di Franzi Stefano & C.

Buongiorno Sig.ra Alice. La ringrazio per la visita. Senza lattosio mi capita di fare qualche prodotto, e mi sto organizzando per averli fissi. Capisco le vostre esigenze. Latte, panna e burro senza lattosio sono ormai reperibili a costi quasi normali. Vegano è un mondo più complicato, dove sostituire prodotti animali con prodotti vegetali senza evidenti modifiche di strutture o gusto non è così facile. La ringrazio di nuovo e Le auguro buona giornata. Stefano Franzi

Buongiorno Sig. De Angelis.La ringrazio per la Sua visita di stamane, rammaricato per averLe fatto trovare brioches con farciture “ridicole”. In quasi 30 anni (30 anni) di attività in Olgiate è capitato molto di rado (molto di rado) che qualche cliente si sia lamentato della scarsa farcitura della brioche. Fatto presente alla commessa (BUON SENSO DEL CLIENTE) è stata prontamente e giustamente sostituita. Con la felicità del cliente… É una attività artigianale, teniamo attenzione anche alle farciture, ma può capitare che una bolla di aria oppure un pezzo di farcitura più solida nel sac a poche fa si che sia meno farcita. Farciture ben più sostanziose sono segno di qualità mediocre o bassa. É sufficiente chiedere, laddove dovesse trovarle, se le farciture le comprano già fatte oppure se le fanno nel loro laboratorio. Qualità e costi ben diversi. Ma molto diversi… Giusto per farLe un esempio l’ultima quotazione di vaniglia Tahiti che ho acquistato e che trova nella crema pasticciera delle brioches, cannoncini e bignè é di € 670 al Kg. Si sa, qualità e quantità non vanno mai d’accordo. Una recensione così, da un local Guide, non me la sarei mai aspettata…