Passù • Ristorante e Pizzeria

Gentile Carlo,La ringraziamo per aver visitato il nostro locale e per aver apprezzato la gentilezza del nostro personale.Siamo tuttavia un po' sorpresi nel leggere questa recensione, poiché al momento del conto, quando le abbiamo chiesto direttamente se fosse andato tutto bene, ci ha risposto con un convinto "certo che sì", senza sollevare alcuna delle criticità che leggiamo ora.Ci teniamo a chiarire alcune delle nostre scelte gastronomiche: il pomodoro San Marzano viene messo rigorosamente a crudo, condito solo con olio extravergine e un pizzico di sale, proprio per esaltarne la freschezza e la materia prima, senza alterarlo in cottura. Per quanto riguarda gli abbinamenti, sono il frutto di una nostra precisa ricerca. Sappiamo bene che proporre accostamenti particolari significa rischiare di non incontrare i gusti di tutti, ma è la filosofia del nostro Lab e ci crediamo fermamente.Infine, in merito all'hamburger: se c'è stato un errore di cottura ci dispiace molto, ma non comprendiamo come mai non lo abbia fatto presente ai camerieri durante la cena. Il nostro personale di sala è sempre a disposizione proprio per risolvere questi imprevisti in tempo reale, ritirando il piatto e rifacendolo immediatamente.Le auguriamo una buona giornata.Il team di Passú