Eccellenze pugliesi
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Bufala 100% pugliese “dolcenera” di altamura€6Su disponibilità
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Pallone di gravina slow food “caseificio tarantino” stagionato in grotta€7
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Prosciutto crudo di faeto “deluca”.€7
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Ostrica pugliese “perla del salento” 4 pezzi€11
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Ghiandaro di suino nero “salumi martina franca” (5fette)€6Su disponibilità
Dolci
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Gelato fiordilatte artigianale e gocce di cioccolato fondente€6
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Lingotto al cioccolato, nocciole, panna fatta in casa€7
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Paste di mandorla pugliesi, vincotto€5
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Cannoli di pane di altamura con ricotta di capra al limoncello, dressing limone e pinoli 2pezzi€8
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Pan bauletto fatto in casa con burro e confettura ai frutti di bosco€7
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Tiramisù interamente nostro, tutto artigianale€10
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Fichi secchi ripieni di mandorla, crema di limoncello e spolverata di cacao amaro€6
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Cannoli di pane di altamura, panna vegetale, dressing al limone e pinoli€7
Visualizza i menu dei ristoranti della zona
Secondi piatti
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Maialino e pancetta croccante su letto di crema di mele gialle€18
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Trancio di tonno ai lamponi con cipolla caramellata€19
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Hamburger con crema al basilico, battuto di pomodori sott'olio e nocciole tritate€14
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Filetto di manzo da 220grammi su purea di patate con dressing ai mirtilli e sale rosa himalayano€23
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Fagotto di polpo con stracciatella e caramello salato€16
Antipasti (per due persone)
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Tartare di gambero rosso \"rerosso\" di mazara del vallo in purezza, salsa agli agrumi, olio extravergine mimì peranzana€13
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Veg \"babaganoush\€8Mediterraneo con melanzane, sale, pepe, olio EVO, paprika e prezzemolo
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Baccalà impanato in panko croccante, crema di patate al rosmarino€8
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Polpo croccante, la sua mayo di cottura, formaggio filante, chips di zucchina€10
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Carpaccio di manzo fatto in casa con scaglie di grana, crumble di olive nere, olio extravergine mimì coratina€9
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Insalata di mare con pesce spada, mango, latte di cocco, sesamo bianco, cipollina fritta€9
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Tartare di tonno, glassa al limone, burratina pugliese, pistacchio€13
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Padellino con provola affumicata, capocollo croccante, vellutata di datterino giallo€9
Degustazioni - l'amore - 50€
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1 Dolce artigianale
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1 Secondo
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Entrée
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Special sushi roll 4 pz
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Scegli tra carne o pesce.
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1 Primo
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1 Dolce coccola
Degustazioni - incontro - 30€
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1 Primo piatto
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1 Dolce coccola
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Entrée
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A scelta dello chef
Intrattieni
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Pan bao vegetale 2pz€7
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Sfere di polpo, sua riduzione e katsuobushi 5pz€6
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Orto in pastella con crema alla soia€7
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Pan bao con gambero in tempura, alga wakame e sweetchilli€7
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Alga wakame, semi di sesamo, mango€5
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Mini rocher di salsiccia di norcia, crema e granella di pistacchio€6
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Sfere di soia e seitan, mayo alla soia, chips di zucchina 6pz€7
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Pan bao, pulled pork e salsa kimchee 2pz€7
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Gamberoni in panko, salsa sweet chili 4pz€7
Sushi 25 (dal martedì al venerdì) - 25€
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4 Roll sushi da 4 pezi ciascuno
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1 Cocktail o calice di vino
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1 Hosomaki
Nigiri
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Salsa teriyaki€2
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Tonno 2pz€4.5
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Zenzero marinato€2
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Salmone 2pz€4
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Spada 2pz€3.5
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Tris di coppia nigiri 6pezzi€11
Sashimi
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Spada 4 fette€7
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Tris di sashimi 6 fette totali€12
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Salmone 4 fette€8
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Tonno 4 fette€9
Degustazioni -il bacio - 40€
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A scelta dello chef
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1 Primo piatto
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Sushi roll 4 pz
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1 Secondo piatto
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Entrée
Primi piatti
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Risotto al blue curacao con crema di bufala, dressing all'arancia e tartare di tonno€16Minimo due porzioni
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Spaghetto all’assassina con stracciatella di bufala pugliese “dolcenera”€15Minimo due porzioni
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Crudaiola rivisitata con dressing al ciliegino, fonduta ricotta marzotica, emulsione al basilico.€13
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Spaghettone, spuma di baccalà mantecato al latte, arachidi in due consistenze€14
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Cavatelli pugliesi con ragù bianco di cinghiale€14
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Medaglioni ripieni di provola e melanzana con crema di basilico e crumble di olive nere€13
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Lasagna bianca con salsiccia di suino nero, provola affumicata, crosta di pangrattato, miele e nocciole tritate€14
Aperisushi (dal martedì al venerdì) - 20€
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1 Calice di vino o cocktail
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1 Piatto con gamberi e polpo sfere
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1 Roll a scelta del sushichef
Aperibao (dal martedì al venerdì) - 10€
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3 Bao a scelta tra veganbao/ meatbao/ fishbao
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1 Cocktail in abbinamento
Sushi rolls (8 pezzi)
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Tradizione€13Baccalà in tempura, mayo allo scalogno, battuto di pomodoro secco e cipollina croccante
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Killer€12Spaghetto all'assassina in doppia cottura, fiocco di bufala e pistacchio
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Alchimia€15Gambero tempura, avocado, cover di salmone, teryaki, crema di melanzane arrosto, sesamo, zeste di limone
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Veg dolce amaro€12Patata crunchy, mayo veg alla soia, cipolla in agrodolce, teriyaki
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Cavallo€15Tartare di cavallo, crema di grana, lardo di suino nero di martina franca, ketchup al datterino giallo homemade, granella di nocciole
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Martina€13Salsiccia di Suino Nero e crema di grana, cover scottata di carpaccio di manzo, dressing al datterino giallo e chips di zucchina
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Fusione€15Salmone, tartare di salmone, mango, fois gras scottato e salsa agrodolce
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Crunch€13Gambero in tempura, mayo kimchee, cipolla fritta, yakiniku
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Armonia€13Pesce spada marinato agli agrumi, teriyaki e nocciola, mayo lime e zenzero
