Secondi
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Rombo alla mugnaia con gateaux di patate e chips di sedano rapa
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Costoletta di vitello alla milanese in due versioni a scelta, con pomodori, rucola e patate arrosto
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Lombo di capriolo alla rossini con terrina di bieta
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Calamaro ripieno alla mediterranea
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Pluma di maialino nero della lomellina cotto a bassa temperatura con insalata di puntarelle e acciughe
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Pescato del giorno in guazzetto al frutti di mare
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Petto d'anatra cotto a bassa temperatura con salsa al lampone e cipollotto alla brace
Dolci
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Selezione di gelati e sorbetti fatti in casa
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Tagliata di frutta di stagione
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Souffle al limone, curd al cocco e gelato alla liquirizia
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Vini da dessert in abbinamento a partire da
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Amari e liquori a partire da
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Cake all'olio d'oliva al grano saraceno con sorbetto al lampone
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Millefoglie con crema leggera alla castagna, sorbetto cachi e vaniglia e mosto cotto
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Spuma allo sciroppo d'acero, nashi e nocciola
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Risolatte alla vaniglia, mango e gelato alla salvia
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Antipasti
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Uovo poche con spuma di carciofi e formaggio di capra
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Polpo cotto al carbone, su salsa di bieta e peperone crusco
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Millefoglie di ortaggi stagionali con il suo fondo
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Fungo portobello glassato al miso e variazione di ostriche
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Salmerino affumicato, le sue uova, salsa di camomilla e funghi in agrodolce
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Battuta di manzo garronese veneto, zabaione al dragoncello e tartufo
Menu carta bianca
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5 portate a scelta dello chef
Primi
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Linguina cima di rape e triglia affumicata all'earl grey
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Pacchero al ragù di polpo
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Spaghettone verrigni oro, pomodorini, nduja, olive, guanciale croccante e pecorino
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Caramellina di pasta fresca all'uovo con fonduta di formaggio di capra, pesto e chips di cavolo nero
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Risotto alla milanese
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Risotto parmigiano vacche rosse, carciofi e ribes
