Antipasti
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Capasanta e lingua con radicchietto e fondo di ricciola€ 16,00
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Bao carciofi e sarda affumicata€ 14,00
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Uovo fritto con spuma di patate e speck di tonno€14,00
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Fegato grasso, pan dolce, porto e albicocca€ 16,00
Primi
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Risotto alle cime di rapa e battuta di centrofolo (min. 2 px)€16,00
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Paccheri alla carbonara€15,00
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Cappellacci di rosoline con spuma di fieno e lumache€ 16,00
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Sopa coada€ 18,00
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Tagliolini mantecati alla bisque di gamberi rossi e battuta di mazzancolle€ 18,00
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Secondi
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Pancia di vitello laccata con patate alla brace€ 24,00
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Coscia di faraona in salsa pevarada€ 22,00
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Anguilla in brodo di alghe e cavolfiore€ 26,00
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Scaloppa di pesce serra, cime di rapa, acciughe e tapioca€ 24,00
Oltre il menù
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Crudo di pesce (ostriche in aggiunta € 6,00 c.u.)€ 35,00
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I nostri gratinati (capesante, canestrelli, capelonghe)€ 18,00
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Tartare di manzo€ 18/20,00
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Patanegra de bellota 100% iberico€30,00/hg - €20,00/ 1/2hg
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Cecina di rubia gallega€ 30,00/hg.
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Costata di manzo selezione caledonia crown€ 7,5/hg.
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Crudo di parma casa graziano al coltello€ 14/hg.
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Tartare di tonno rosso con salsa ponzu€ 22,00
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Spaghetti alle vongole (con o senza bottarga)€ 16,00
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Cotoletta di vitello alla milanese€ 28,00
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Lumachine in umido con cialda di parmigiano e spuma di fieno€ 18,00
