Osteria le Cave

Salve Alex,Vogliamo chiarire alcuni aspetti tecnici sui piatti menzionati. Il baccalà rocher è preparato con baccalà mantecato, glassato il giorno prima: la mantecatura prevede l’incorporazione dell’olio all’interno dell’impasto stesso, non una semplice copertura esterna, quindi quello che ha percepito fa parte della preparazione e non è segno di scarsa conservazione. I gamberi che utilizziamo sono viola di Mazara del Vallo, abbattuti appena pescati per garantirne la massima freschezza, e vengono sgusciati e puliti da noi al momento dell’ordine.Tutte le nostre preparazioni, dalle salse ai dolci, sono fatte in casa e da zero: gli stessi piatti, tra cui l’insalata di riso, il baccalà e gli gnocchi, sono stati serviti anche ad altri tavoli lo stesso pranzo, così come i dolci, che di solito ricevono anzi complimenti dai nostri clienti.Ci teniamo infine a far notare che, durante il servizio, tutti i piatti sono tornati indietro completamente vuoti, senza alcuna segnalazione al nostro staff in sala: un’informazione che, se condivisa nel momento, ci avrebbe permesso di intervenire subito.Ci dispiace che l’esperienza complessiva non abbia rispecchiato le sue aspettative.Cordiali saluti,Lo staff di Osteria Le Cave