Antipasti
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Finissima lady€12Messata di manzo marinata, mostarda di frutta, scalogno, olio oliva, limone, sale, salsa di soia, misticanza, frutti di bosco, vele di pane carrasau (può contenere soia ,senape, solfiti nella mostarda)
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Tagliere gourmand valdostano€15Lardo d’arnad D.O.P., mocetta bovina, salami di patate, salame di maiale, coppa al ginepro, fontina D.O.P. VDA, toma valdostana, pane nero di farina di segale con uvetta, noci servita con miele e marmellata della casa
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Castagne caramellate con fiocchi di burro e lardo€12Castagne, burro e lardo d’arnad D.O.P, zucchero, miele
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Petali di peperoni arrostiti con mousse di tonno e acciughe€10Peperoni arrostiti, tonno, acciughe, aglio, peperoncino, salsa rubra, basilico, olio oliva e mais (la salsa rubra può contenere aceto di vino)
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Scrigno rustico di cavolo, zucca e salsiccia con fonduta di fontina D.O.P VDA€12Cavolo verza, zucca, salsiccia suina, fontina DOP, pane integrale, parmigiano grattugiato, sale, pepe, aromi naturali, aglio, sedano, latte, burro, farina di riso
Secondi
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Tagliata di manzo con funghi porcini e crema di parmigiano€18Manzo, funghi porcini, aromi naturali (aglio, prezzemolo), panna, prezzemolo, parmigiano grattugiato
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Roastbeef cotto a bassa temperatura con salsa all’erba cipollina e fondo di cottura€12Carne di manzo, aromi naturali (sedano, aglio, cipolle), uova pastorizzate, limone, erba cipollina, olio di mais, fondo di cottura
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Cinghiale al ginepro€12Bocconcini di cinghiale, aromi naturali (sedano, aglio, cipolle), vino bianco, ginepro
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Brasato di manzo al barbera, cotto lentamente servito con il suo fondo glassato€12Arrosto di manzo, aromi naturali (sedano, aglio, cipolle), barbera, burro
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Dolci della casa
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Semifreddo al caramello salato con glassa al cioccolato croccante alle nocciole€6
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Crema di cogne con panna montata e tegole€6
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Sbrisolona di mele€6
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Panna cotta alla castagna, caramello salato e fiocco di panna montata€6
Contorni
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Polenta concia€5
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Patate rustiche al forno€5
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Verdure del giorno€4
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Insalata mista€4
Primi della casa
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La nostra pasta fresca, trafilata al bronzo, nasce nel nostro laboratorio per darvi un prodotto artigianale e di qualità tagliatelle al ragù bianco di lepre€16Tagliatelle (uovo, tuorlo pastorizzato, semola rimacinata, farina manitoba), lepre, aromi naturali (carota,sedano,cipolla,aglio), ginepro, vino bianco a sfumare, sale e pepe
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Polenta concia con crema di gorgonzola e noci€10Farina di mais, burro, fontina, gorgonzola, panna e noci (può contenere tracce di farina di frumento)
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Gnocchi rustici di patate e ortiche con vellutata di bleu d’aoste e mocetta croccante€14Farina di patate, farine di grano tenero, uova pastorizzate, latte, sedano, bleu d’aoste, panna, può contenere tracce di frutta a guscio, mocetta croccante (per altri ingredienti consultare il personale)
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Risotto cremoso alla bagna caöda, cavolo stufato e crumble integrale€12Riso carnaroli, bagna caöda ( acciughe, burro, olio, aglio, latte, panna), cavolo stufato, crumble di pane integrale (per altri ingredienti consultare il personale)
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Tortelloni di nostra produzione con ripieno d’anatra e freschezza di gélée all’arancia€16Tortelloni di nostra produzione (semola rimacinata, tuorlo d’uovo, uovo, farina manitoba), anatra brasata con vino bianco, aromi naturali (carota, sedano, cipolla, aglio), latte, parmigiano, sale, pepe, succo d’arancia, agar agar, zucchero, zenzero
