Gli antipasti
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Sollazzo del naso e del palato€16Selezione di formaggi romagnoli (vaccino, caprino e pecorino) con miele d’acacia, fichi caramellati e marmellata di cipolla rossa
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Tagliere del ferroviere€13Polenta cremosa al pecorino di fossa, fagottini di cipolla rossa caramellata, bruschetta al pomodoro fresco, panzerotto patate e scamorza
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Flan di asparagi bianchi su tartare di verdure e spuma di caprino alle erbe provenzali€12
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Distinti salumi€16Selezione di salumi dai nostri colli (mora, cinghiale, cervo) con piadina
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Fricandò di verdure con pane tostato€8
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Bruciatini al balsamico saltati con radicchio e tarassaco selvatico€7
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Cinque crostini di numero€8Varietà di bruschettine del giorno
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Battilarda di loverie in due€24Tagliere di stuzzicherie calde e fredde, salumi misti e formaggi nostrani con piadina
I secondi
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Grigliata di carni miste€18Salsiccia, pancetta, coppa, costola e lonza di maiale – petto di pollo – entrecôte di manzo
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Terrina vegetariana di melanzane alla parmigiana€12Melanzane non fritte, ma cotte alla griglia
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Tagliata di manzo e i tre sali€22Sale alle erbe aromatiche, sale al limone e sale dolce di cervia
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Coscia di coniglio alla cacciatora€14
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Piatto del grigliere€18Spiedone di maiale (filettino, pancetta, salsiccia sottile) con radicchio e patate alla griglia
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Tagliata di petto di pollo con valeriana e pomodorini caramellati€16
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Filetto di manzo al brandy con il bacon croccante€24
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Classico vegetariano€16Spiedi di verdure, tomino grigliato e polentine con squacquerone e rucola
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Bacchettine di agnello con cipollotte borettane al balsamico€18
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Polpettine di ceci al rosmarino su purea tiepida di lenticchie€12
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Nodino di vitello alle erbe aromatiche€18
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Straccetti di filetto di manzo profumati alla senape su insalata di rucola all’arancia€18
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I primi
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Cappelletti al sangiovese con radicchio rosso e prosciutto€13
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Mezzelune ortolane su vellutata di rapa rossa allo zenzero€13Pasta vegana ripiena di melanzane, pomodorini e patate
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Passatelli asciutti con pomodoro fresco al basilico su crema di porri€12
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Gnocchi caserecci al ragù di salsiccia di mora romagnola e cicoria selvatica€12
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Orecchioni burro e salvia€13
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Lasagnetta gratinata al ragù di verdure e basilico€13
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Ravioli verdi all’ortica con speck d’oca nostrana e pomodori secchi al basilico€13
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Tortelloni di aspraggine selvatica con ragù bianco di coniglio al profumo di aneto€13
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Tagliatelle al ragù di manzo€12
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Risotto in sfumatura di birra con fiori di zucca mantecato al castelmagno€13
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Strozzapreti al ragù di scalogno e guanciale amatriciano€12
I contorni
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Pomodori gratinati€5
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Patate al rosmarino€5
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Pane gluten free€2
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Piadina€2
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Gran pinzimonio di verdure fresche e intingoli€8(hummus, guacamole e crema di peperoni)
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Insalata mista di stagione€5
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Verdure miste alla griglia€6
I formaggi
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Bûche de chèvre€8Formaggio francese di latte di capra, consistenza omogenea e friabile, dal gusto fruttato, morbido e di lunga persistenza
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Cacio faenum€8Formaggio di pecora stagionato affinato in botte con fieno, profumo persistente e agreste, sapore aromatico ed equilibrato
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Ricotta di romagna€6Latticino freschissimo a base di latte vaccino intero,profumo lieve e lattico, sapore leggero e delicato
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Pecorino di fossa di sogliano dop€8Formaggio di pecora stagionato, infossato nelle antiche fosse di tufo di sogliano, profumo intenso, sapore deciso e leggermente piccante
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Grana padano dop€8Formaggio a pasta dura e cotta da latte vaccino (minimo 16 mesi di stagionatura)
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Roquefort aoc€9Formaggio erborinato francese prodotto con solo latte di pecora e maturato in grotta, consistenza morbida e sapore deciso
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Gran cru di grotta€8Formaggio di pecora stagionato in grotta naturale, profumo intenso riconducibile alle muffe nobili presenti nell’ambiente naturale, sapore armonioso e gradevole
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Nocerino€8Formaggio di pecora stagionato con foglia di noce, profumo gradevole e sapore delicato ed armonioso
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Cacio divino€8Formaggio di pecora semistagionato immerso nel sangiovese, profumo persistente d’uva, sapore delicato e vinoso
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Squacquerone di romagna dop€7Formaggio fresco molle da latte vaccino, sapore dolce e delicato, aroma lattico fresco
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Farro & birra€8Formaggio di pecora barricato trattato in crosta con farro e birra, sapore intenso ed elegante
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Canestrato di capra€8Formaggio di capra stagionato, profumo intenso e fragrante, sapore equilibrato e deciso
