Osteria Vialarga Menu

Osteria vialarga

• Polpo doppia cottura con salsa verde, coulis di pomodorini gialli e crakers di riso

  €18
  (1,4,7,9)
• Catalana di gamberoni con verdurine croccanti, cipolla agrodolce e senape

  €17
  (2,9,10)
• Nuggets di baccalà con patate ratte, marmellata di cipolla di tropea e croccante di altamura

  €18
  (1,4,7)
• Cappesante scottate con vellutata di zucca, granella di nocciola e chips di ravanelli

  €17
  (5,8,14)
• Tiepida di mare

  €17
  (2,3,14)
• Tartare di tonno, gel di salsa di soia e chips di ipomoea batatas

  €18
  (4,5,6)
• Battuta di gambero rosa, cous cous di melanzane, crema di burrata e pomodorini confit

  €17
  (1,2,7)

• Uovo barzotto alla crema di melanzane, fonduta di pecorino e tartufo nero

  €19
  (3,7)
• Battuta di manzo con polvere di olive taggiasche, tuorlo d’uovo e pomodorini datterini confit

  €19
  (3)
• Mondeghini di vitello con maionese di mirtilli

  €15
  (1,3)
• Pomodoro pelato a vivo ripieno di stracciatella su vellutata di burrata e cipolla caramellata

  €16
  (1,7,9) v

• Tagliolini con gamberi, pomodorini datterini e la sua bisque

  €21
  (1,2,9)
• Linguine con tartare di scampi, datterini gialli e caviale di gamberi rossi

  €24
  (1,2,9)
• Ravioli ripieni di astice con vellutata ai limoni di sorrento e gamberi rossi

  €24
  (1,2,3,4,7,9,14)
• Lo spaghettone ha catturato le alici

  €19
  (1,4,7)

• Gnocchi di patate, granella di pistacchio con crema di gorgonzola dop, guanciale croccante e sfilacci di peperone leggermente piccante

  €16
  (1,3,6,7)
• Riso “acquerello”, mantecato ai limoni di sorrento e polvere di bacon croccante

  €20
  (3,7,9)
• Tortellini della tradizione su fonduta di parmigiano reggiano e polvere di tartufo nero

  €20
  (1,3,7,9)
• Paccheri ai tre pomodori con emulsione di basilico

  €16
  (1,3,7,9) v

• Zuppetta di pesce spada con cozze, vongole, gamberi e seppioline

  €24
  (2,4,9,13,14)
• Tataki di tonno con tre peperoni arrosticciati e fondo bruno di mare

  €24
  (4,5,9)
• Turbante di branzino con verdure miste gratinate al forno e porri croccanti

  €22
  (1,4)
• Gran fritto di mare con verdure in pastella

  €22
  (1,2,4,9)

• Millefoglie di manzo e il suo fondo bruno con disco di patate

  €23
  (7,9)
• Magatello di vitello cotto a bassa temperatura con salsa tonnata e frutti di cappero

  €19
  (3,4)
• Costoletta di agnello alla griglia con patate novelle al forno, riduzione di vino rosso e mirtilli

  €25
• Ossobuco di vitello con risotto alla milanese

  €29
  (1,7,9)

Menu di natale

• Rosa di salmone marinato alla barbabietola con agrodolce di cetrioli
• Tartare di carne salada con caviale di aceto balsamico e polvere di tuorlo d’uovo

• Risotto al parmigiano, fiori di zucchine, crudo di capesante e bisque di crostacei
• Tortellini ripieni di carne su fonduta di parmigiano reggiano

• Trancio di ricciola alla piastra con verdure miste gratinate al forno
• Costoletta di agnello con millefoglie di patate e il suo fondo

• Panettone artigianale con crema di mascarpone