Antipasti
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Variazione di cavolfiore e olio aromatico€24Latte
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Anatra laccata al miele di zucca e la sua tatin€26Glutine, latticini
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Trota salmonata servita con castagne e nebbiolo€24Pesce, frutta a guscio
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Seppia e carciofo con spuma all’uovo€26Uovo
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Battuta di fassona alla nocciola tonda e patata dolce in saor€24Frutta secca, glutine, latticini
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Capesante rosolate con verdure in carpione leggero€24Molluschi, latte
Pietanze
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Cervo servito con pastinaca e cioccolato€26Latte
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Vitello arrosto e variazione di topinambur€26Latte
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Calamaro ripieno ai peperoni cruschi con favette e cicoria€26Molluschi, latte, frutta a guscio
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Parmigiana di melanzane alla piastra con spuma di patate e riduzione vegetale€24Latte, frutta a guscio, soia
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Baccalà in salsa mediterranea con olandese al limone e misticanza tardiva€26Pesce, uovo, latte
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Piccione cotto e servito nelle sue versioni con melograno e carote€26Latte
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Dolci
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Semifreddo al cheesecake e sbrisolona con zucca candita€6Latticini, uova, glutine. Fruita secca
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Delizia al limone e bergamotto€6Latticini, uova, plutine
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La nostra produzione di gelati e sorbetti€6Voniglia, mandorla, nocciota, mela, menta, limone, fragola
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Tartelletta di frolla al cioccolato bianco e lamponi€6Latticini, uova, glutine
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Rocher al gianduia con gelato alla nocciola€6Latticini, uova, glutine, frutta secca
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Variazione di mela arrosto con crema inglese al calvados€6Latticini, uova
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Selezione di formaggi€6
Bevande
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Aperitivo franciacorta brut ibariséi€8
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Aperitivo champagne€14
Menu
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Menu' degustazione a mano libera dello chef da 5 portate€70
Minestre
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Ravioletti alle uova strapazzate al tartufo piastrati con crudo di gambero viola€26Glutine, uovo, crostacei
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Tortelli di zucca mantovana e burro nocciola€24Latte, glutine, uovo, frutta a guscio, senape
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Gnocchetti di castagne con ragú di lepre al coltello€24Latte, glutine, frutta a guscio
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Risotto alle mele di valtellina con sugo di brasato e romarino€26Latte
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Tagliolini di funghi ai funghi€24Latte, glutine, uova
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Penne ai fasolari con emulsione di ceci€24Latte, glutine, molluschi
