Secondi
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Filetto di manzo€29Filetto di manzo bardato allo speck con roasti di patate, patè al tartufo nero e indivia belga
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La guancia€26Guancia di maialino iberico affumicato da noi su crema di zucca mantovana e cavolo nero
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Baccalà mantecato€22Baccalà mantecato su crema di ceci, cialda croccante e black maio
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Scamone di agnello€25Scamoncino di agnello cotto a bassa temperatura con carcio spadellati e patate allo zafferano
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Costoletta di vitello€28Carrè di vitello impanato e fritto nel burro chiaricato come da tradizione con patate al forno
Antipasti
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Spaghetti carbonara al tartufo nero€19
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Cremoso di zucca€15Morbido di zucca alla fava tonka con blu del moncenisio e salvia fritta
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Wafe e la spuma€16Wafe di patate al timo con funghi cardoncelli, spuma di taleggio dop e porri croccanti
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Tris di pecorini caseicio cugusi€16Pecorino semi-stagionato, pecorino stagionato e pecorino di fossa
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Tagliere di salumi e giardiniera€16Mortadella “la favola”, coppa piacentina, speck igp “alto adige”, salame nostrano e “burro del chianti” e la nostra giardiniera
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Mondeghili alla milanese€16Mondeghili di vitello da tradizione su crema di patate e salsa verde
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Carciofo in ore€16Carciofo con panurè al pomodoro e stracciatella di battipaglia
Bevande
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Acqua lurisia€5
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Calice di vino€6
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Birra alla spina€4
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Caffè€2
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Bibite€5
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Amaro€5
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Acqua microfiltrata€3
Dessert
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Cantucci integrali dello chef€8Preparati con farina integrale bio e mandorle tostate
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Mousse ai 2 cioccolati€8Mousse di cioccolato fondente e gianduia con gèlee di lamponi.
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Tiramisù 2.0€8Tiramisu al sifone con riduzione al caffè e sfoglia fatta in casa.
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Semifreddo al miele€8Semifreddo al miele con terra al cacao.
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Gelato o sorbetto€8Gelato alla vaniglia del madagascar o mandarino tardivo
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Creme brulè alla vaniglia€8Creme brulè alla vaniglia, banana caramellata e zucchero moscovado.
Primi
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Risotto al castelmagno€16Risotto “az. agricola musso” al castelmagno, pere, ristretto di marsala e crumble di noci
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Paccheri zucca, guanciale e porcini€16Paccheri di gragnano con crema di zucca, guanciale croccante e polvere di porcini
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Spaghetti alla carbonara con tartufo nero€19Spaghetti alla carbonara al tartuto nero e guanciale
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Tagliolini al ragù di vitello e carciofi€16Tagliolini di pasta fresca all’uovo con ragù di vitello, carcio e erbe aromatiche
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Gnoccchi di ricotta€15Gnocchi di ricotta su crema di broccoli, mugnoli e polvere di tarallo e formaggio affumicato
