Pizzeria Orto di Santa Chiara

Buongiorno, attendavamo la vostra preannunciata “recensione”; Come già detto ci dispiace che il vino non sia stato di vostro gradimento né nel servizio né nella presentazione; Detto questo occorre precisare alcuni punti: avete scelto il passito nero di nero d’Avola, un vino molto complesso ed importante, di non facile lettura, un vino da meditazione abbinabile a formaggi erborinati o stagionati, selezionato negli anni come prodotto di eccellenza abbinato alla cioccolata al 65% di Guido Gobino in Piemonte e persino a degustazioni con sigari Trinidad cubani. Un vino che la cantina Modica produce in edizione limitata (non oltre 3 mila mezze bottiglie all’anno) e la cui disponibilità scarseggia anno dopo anno sempre di più perché già tutto venduto prima ancora di essere prodotto. Credo che “l’errore” stia a monte… voi volevate provare un assaggio di moscato che, solitamente offriamo sempre ai nostri ospiti che apprezzano. Avete chiesto il passito… e lo avete chiesto al calice… Scelta in pizzeria abbastanza strana e pertanto il nostro collaboratore ha volutamente lasciato al tavolo la bottiglia. Non era un obbligo, perché la richiesta era di servire dei calici. Conoscendo l’importanza del vino ed il suo costo ha già fatto un gesto che non era scontato. Sicuramente (scusatemi se mi permetto) ma l’errore sta proprio in ciò… avere scambiato moscato per passito… bianco per nero! Vinificazioni e storie (e quindi anche prezzi) totalmente differenti! In questo, ci assumiamo anche noi le nostre “colpe” ovvero non dovevamo lasciare la bottiglia che ovviamente presentava alla fine dei residui come è giusto che sia in una bottiglia importante con oltre 10 anni di invecchiamento! I residui infatti li avete trovati quando avete dato fondo alla bottiglia e non certo nel prodotto servito nei calici; Ultima cosa: i tavoli in pendenza… da oltre 10 anni ne abbiamo fatto un vanto… se c’è una cosa risaputa è proprio quella… avere reso “piane” superfici in pendenza senza l’uso di pedane invasive ed impattanti…Ci dispiace sinceramente che sia successa questa cosa e che la vostra serata si sia rovinata per una giusta considerazione economica. Ma il passito è un vino costoso. O al calice o alla bottiglia ha un costo elevato. In una pizzeria si può decidere di sorseggiare di tutto. Anche un passito appunto o uno champagne per carità ma poi non ci si lamenta del costo per persona….