Il tartufo nero pregiato di acqualagna
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Uova all'occhio e tartufo
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Battuta di manzo piemontese, tartufo e crostini di pane
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Risotto alla parmigiana e tartufo
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Tagliatelle \"la delicata\" burro e tartufo
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Aggiunta di tartufo nero pregiato ai nostri piatti del menu alla carta
Antipasti
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Fondo di carciofo, uovo morbido, ortaggi saltati fonduta al parmigiano e pepe nero
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Capesante scottate, crema di patate allo zafferano, cardoncelli e alloro
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Tartare di manzo piemontese con crostini di pane tostato e insalatina di stagione
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Seppioline alla griglia, prezzemolo, fagioli e salsa al nero di seppia
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Primi
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Caserecce integrali, spinaci e fonduta di ricotta affumicata
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Gnocchetti di patate viola, ragu' di cinghiale, parmigiano di montagna e riduzione di cabernet
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Spaghettoni \"fracasso\" al burro, acciughe del cantabrico, salsa di cipolla rossa
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Risotto di rosole e castelmagno
Secondi
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Carciofo arrosto, topinambur e liquirizia
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La frittura di pesce e spuma dai dai ponzu
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\"milanese\" di rombo, purè di patate al lime, porro saltato e olive taggiasche
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Costolette di agnello alla griglia, crema di cavolfiore, patate e cavolo nero
Aberdeen angus igp caledonia crown
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Entrecôte, funghi porcini e radicchio tardivo, polentina al lardo
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Costata affumicata alle erbe e ortaggi di stagione
Dolci
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Sorbetto di litchi, agrumi all'olio extravergine e menta fresca
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Panna cotta alla vaniglia del madagascar e frutti di bosco
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Torta di mele alla griglia, gelato alla fava tonka e noce pecan
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Frolla alla mandorla, cremoso al passion fruit e pepe timut
