Nos spécialités de poisson
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Sole meunière label rouge de bretagne (± 400/500 gr)Fr59Légèrement citronnée. accompagnés de légumes de saison, riz jasmin ou frites allumettes
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Saumon façon gravlaxFr39Saumon mariné aux agrumes durant 24 heures, pain brioché toasté et sauce au yaourt grec servi avec riz jasmin
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Poulpe à la méditerranéenneFr36Tentacule de poulpe poêlé au thym et au romarin, servi sur un lit de crème de pois chiches surmonté de tomates concassées, d’olives taggiasche, de basilic et d’un filet d’huile d’olive, servi avec riz jasmin
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Friture de la merFr41Avec calamars, gambas, crevettes, éperlans et légumes en tempura fine, poivrons, courgettes et aubergines, accompagnée de salade verte, sauce tartare et frites allumettes
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Loup de mer (± 1000 gr) (pp)Fr45En croûte de sel ou grillé (pour 2 personnes). accompagnés de légumes de saison, riz jasmin ou frites allumettes
Pâtes fraîches maison
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Scialatielli au citron confit et fruits de merFr36Pâtes semi-longues et rectangulaires de notre production avec confit de citron, moules, palourdes, poulpes, calamars, gambas et crevettes, tomates datterino, basilic et persil
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Gnocchi de pommes de terre au gorgonzola doux gratinésFr26Gnocchi de notre production au gorgonzola doux et noix croquantes, gratinés au parmigiano reggiano
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Cannelloni farcis à la fiorentinaFr29Pâtes aux œufs de notre production garnies de ricotta de bufflonne et d’épinards, nappées de sauce béchamel et de grana padano aop, puis gratinées au four
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Agnoli delle langhe du piémont farcis au bœuf braisé au barolo docgFr34Raviolis de notre production farcis au bœuf braisé de la tradition piémontaise mariné et cuit au barolo docg et glacés sur fond de crème et truffes
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Raviolis sauce aux morilles et foie gras poêléFr39Raviolis farcis aux pommes de terre violettes et mascarpone, servis avec sauce aux morilles et foie gras de canard poêlé, flambé au marsala dop
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Desserts chauds
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Moelleux aux pistaches de sicile et chocolat blancFr15Crumble de biscuit et boule de glace stracciatella (temps d’attente 15 minutes)
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Moelleux aux noisettes du piémont igp et chocolat noirFr15Chocolat noir valrhona guajana, crumble de biscuit et boule de glace fior di latte (temps d’attente 15 minutes)
Nos pinsas « classiques »
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La frutti di mareFr29Sauce tomate, mozzarella fior di latte, moules, palourdes, langoustines, crevettes, calamars, basilic et poivre
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La crostinoFr25Jambon cuit, mélange de champignons et mozzarella fior di latte gratinée
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La 5 fromagesFr25Mozzarella fior di latte, gorgonzola doux aop, bûche de chèvre, provola fior di latte d’agerola fumé (na) et parmigiano reggiano 24 mois
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La végétarienneFr25Sauce tomate, mozzarella fior di latte, courgettes grillées, aubergines, poivrons au basilic et à l’origan de calabre
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La calabreseFr26Sauce tomate, mozzarella fior di latte, salami piquant ventrecina de calabre, nduja di spilinga calabrese et poivrons doux
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La margheritaFr16Sauce tomate, mozzarella fior di latte et basilic
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La diavolaFr26Sauce tomate, mozzarella fior di latte, salami piquant ventrecina de calabre et piment frais, les deux derniers à la sortie du four
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La napoliFr22Sauce tomate, mozzarella fior di latte, anchois, câpres et basilic
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Sa majesté la tricoloreFr29Sauce tomate, à la sortie du four : mozzarella de bufflonne aop, roquette, jambon de parme 24 mois et copeaux de parmigiano reggiano 24 mois
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La capricciosaFr26Sauce tomate, mozzarella fior di latte, jambon, champignons de paris bruns, olives taggiasca et cœurs d’artichauts
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La marinaraFr14Sauce tomate, ail et origan de calabre
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La parmaFr27Sauce tomate, mozzarella fior di latte, basilic et jambon de parme 24 mois en sortie de four
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La tonno (et pas seulement)Fr29Sauce tomate, mozzarella fior di latte, ail, oignon rouge, olives taggiasca, piment et origan de calabre et en sortie du four ventresca de thon à l’huile d'olive extra vierge
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La mortadellaFr27Mozzarella fior di latte et pesto de pistache, à la sortie du four : mortadelle de bologne igp, stracciatella de burrata, pistaches hachées
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La bufalinaFr26Sauce tomate, mozzarella fior di latte et mozzarella de bufflonne dop à la sortie du four
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La prosciutto e funghiFr25Sauce tomate, mozzarella fior di latte, jambon cuit et champignons de paris bruns
La focaccia
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L'azzuraFr27Jambon de parme 24 mois, roquette, mozzarella de bufflonne aop, copeaux de parmigiano reggiano 24 mois et huile de truffe blanche
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Au naturelFr11Romarin et huile d’olive extra vierge
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All'aglio, olio e peperoncinoFr14Fausse mayonnaise à l’ail, concassé de tomates fraîches, huile d'olive extra vierge, piment frais et persil
Cocktail
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Opera irish coffeeFr14.5Whisky - café – noix de macadamia – vanille de madagascar – crème chantilly
Nouveauté conviviale à partager
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Fregola sarde aux saveurs de la mer « façon risotto » (pp)Fr36Pour minimum 2 personnes – servie au centre de la table. cuite comme un risotto et conviviale comme une paëlla… cuisson en sauce tomate avec moules, palourdes veraci, calamars, poulpes, crevettes, gambas et langoustines, ail et persil frais (pâtes typiques de sardaigne, obtenues à partir de blé dur et d’eau, en forme de petites sphères grâce à un mouvement particulier des mains, appelé « sfregamento », puis toastées au four)
Le coin des petits (plat)
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Nuggets maison de poitrine de poulet suisse crispy et frites allumettesFr16
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Penne fraîches faites maison, sauce tomate ou beurreFr15
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Petite pinsa romana margherita et jambon cuitFr15
Nos pinsas « gourmet »
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La chevroletFr27Sauce tomate, fromage de chèvre et provola fior di latte d’agerola fumée (na), poires confites, roquette, miel et noix de pécan
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La burrata del friuliFr29Sauce tomate, mozzarella fior di latte, à la sortie du four : jambon de parme 24 mois, tomates datterino jaunes, roquette, basilic et burrata d’andria
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La carbonaraFr26Mozzarella fior di latte, crème de jaune d’œuf pasteurisée, pecorino romano aop et guanciale affiné
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L’angusFr28Sauce tomate, mozzarella fior di latte, à la sortie du four : carpaccio bœuf black angus, roquette, cœurs d’artichaut et copeaux de parmesan 24 mois
Desserts frais
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Paris-brestFr15Pâte à choux et crème au beurre pralinée aux amandes et noisettes
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Panna cotta vanilléeFr15Avec coulis de mangue et fruit de la passion
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Cafe gourmandFr15Assortiment de 3 desserts frais à la cuillère et café
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Baba au rhumFr13Avec crème pâtissière et fruits rouges
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Tiramisu traditionnelFr13La vraie recette du dessert italien par excellence
Pâtes
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Spaghetoni au canard en ragoût blancFr29De grand calibre et de grand plaisir.... avec ragoût de canard mijoté lentement, parfumé aux herbes de montagne et délicatement lié avec une touche de parmigiano reggiano
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Linguine de gragnano aux vongoles veraci et bottargaFr31Pâtes qui épousent voluptueusement les sauces de fruits de mer en renforçant l’expressivité sucrée des grains d’origine… vongoles veraci, persil et boutargue de mulet
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Treccione de gragnano à la veritable carbonara romaineFr27Pâtes artisanales de blé dur avec guanciale croustillant, jaunes d'œufs, pecorino romano aop et poivre noir fraîchement moulu
Nos glaces et sorbets
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Nos glaces et sorbetsDemander notre carte dédiée
Nos spécialités de viande
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Tagliata de bœuf (±200 gr)Fr42Entrecôte de bœuf rassie par nos soins et aromatisée aux herbes du grand-st-bernard, surmontée d’une sauce demi-glace, roquette, tomates datterino, champignons de paris bruns, copeaux de parmigiano reggiano dop 24 mois et vinaigre balsamique de modena, servie avec frites allumettes
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Filet de bœuf (±200 gr)Fr44Filet de bœuf suisse rassi par nos soins, surmontée d’une sauce demi-glace, accompagné de légumes de saison et frites allumettes
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Entrecôte de bœuf angus heritage, canada (±250 gr)Fr59Entrecôte de bœuf élevé en plein air, rassie min. 45 jours, accompagné de légumes de saison et frites allumettes
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Carré d’agneau en croûte d’herbes aromatiquesFr42Accompagné de friarielli poêlés et piments frais, servi avec une mousseline de patates douces
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Notre polenta onctueuse au ragoût de sanglierFr38Polenta bramata du domaine agricole « sala cereali » et ragoût de sanglier mariné au vin rouge, cuisson lente avec sauce tomate et ricotta affinée râpée
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Tartare de boeuf suisse à la façon du chef (±180 gr)Fr36Coupé au couteau et ses multiples condiments, pommade de beurre, pain toasté, petite salade verte et frites allumettes
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Pluma iberica sauce yakitoriFr48Cuisson rosée au grill, nappée d’une sauce yakitori, accompagnée de légumes de saison et frites allumettes
Entrées froides
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Salade mêléeFr11Avec vinaigrette façon opéra ou assaisonnements à l’italienne servis à table
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Salade verteFr9Avec vinaigrette façon opéra ou assaisonnements à l’italienne servis à table
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Nos burratas d’andria : burrata classiqueFr18Servies avec petites tomates datterino de sicile, basilic, origan et huile d’olive extra vierge
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Vitello tonnatoFr26Fines tranches de veau suisse cuit à basse température, sauce au thon maison, rampon et câpres frites
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Carpaccio de bœuf du val d’hérensFr26Fines tranches de bœuf cru assaisonnées d’huile d’olive extra vierge, de citron et de flocons de sel de maldon sur un lit de roquette, de tomates datterino de sicile et de copeaux de parmigiano reggiano dop 24 mois d'affinage
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Saumon façon gravlaxFr22Saumon mariné aux agrumes durant 24 heures, servi avec pain brioché toasté et onctueuse sauce au yaourt grec
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Nos burratas d’andria : burrata avec anchois et poivrons doux de calabreFr20Servies avec petites tomates datterino de sicile, basilic, origan et huile d’olive extra vierge
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Nos burratas d’andria : burrata et truffe noireFr21Servies avec petites tomates datterino de sicile, basilic, origan et huile d’olive extra vierge
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Nos burratas d’andria : burrata avec jambon de parme 24 moisFr24Servies avec petites tomates datterino de sicile, basilic, origan et huile d’olive extra vierge
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Notre antipasto all'italiana (pp)Fr19Burrata d'andria, jambon de parme 24 mois, salami felino di varzi, mortadelle de bologne aux pistaches, capocollo (coppa affinée) et salami finocchiona toscan servi avec de la marinade à l’huile d’olive (sott'olio) et \"gnocco fritto\" all’emiliana. (pour minimum 2 personnes)
Entrées chaudes
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Notre poulpe à la méditerranéenneFr24Tentacule de poulpe poêlé au thym et au romarin, servi sur un lit de crème de pois chiches surmonté de tomates concassées, d’olives taggiasche, de basilic et d’un filet d’huile d’olive
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Le duo de foie gras de canardFr29Foie gras au torchon maison parfumé à l’armagnac et escalope de foie gras poêlée (france), déposés sur pain brioché maison, garnis d’oignons rouges en aigre-doux et de framboises, accompagnés d’un chutney de mangue
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Aubergines gratinées au parmesanFr21Garnie de mozzarella fondante, de sauce tomate san marzano et basilic frais la classique parmigiana revisitée par le chef
Risotto (plat)
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Risotto à l’encre de seiche aux calamars et crevettes rouges de sicileFr38Riz carnaroli crémeux à l’encre de seiche et fines tranches de calamars, au parfum de lime, surmonté d’un carpaccio de crevettes rouges de sicile. (temps d’attente 20 minutes)
Nos viandes d'exception - bœuf rubia gallega (espagne)
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Ribeye ou entrecôte de bœuf de kobe japon classe 10-11 (100 gr)Fr85Uniquement sur reservation / commande au minimum 2 jours ouvrables avant. accompagnées de légumes de saison et au choix pour 2 personnes : frites allumettes ou tagliatelle maison au beurre ou riz
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Côte de bœuf rubia gallega (espagne), rassie min. 45 jours (100 gr)Fr24Minimum 800 gr (uniquement sur reservation / commande au minimum 2 jours ouvrables avant). accompagnées de légumes de saison et au choix pour 2 personnes : frites allumettes ou tagliatelle maison au beurre ou riz
