Menu degustazione 3 portate 49
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Spaghettone all’aglio neroCon tartare di ricciola e crumble al sesamo nero
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Polpo nostrale alla grigliaCon patate schiacciate agli agrumi e pesto di erbe
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Oro verdeDessert al pistacchio cremoso, croccante e intensamente aromatico
Menu degustazione 4 portate
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Preziosa tentazioneCremoso alle nocciole tostate intensamente raffinato
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Riso carnaroli acquerelloAlla crema di scampi, stracciatella di bufala e polpa di riccio con gelée al gin’s toscano
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La nostra fritturaCalamari, mazzancolle, paranza e verdure
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Tartare di palamita del tirrenoCon gelèe agli agrumi e terra di castagne
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Antipasti
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Polpo nostrale alla griglia€21Con patate schiacciate agli agrumi e pesto di erbe
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Calamaro ripieno€24Con i suoi tentacoli e ricotta di bufala su coulis di pomodoro costoluto
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Triangoli di cecina toscana€16Crema di melanzane, mentuccia e nocciole tostate
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Tartare di palamita del tirreno€23Con gelèe agli agrumi e terra di olive taggiasche
Menu degustazione 5 portate
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Calamaro ripienoCon i suoi tentacoli ricotta di bufala su coulis di pomodorini gialli e rossi
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Pappardella ripienaCon ricotta agrumata, crudo di gambero rosso e la sua bisque, polvere di porcini
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Spigola selvaggia piastrataLa sua pelle croccante, guazzetto di porcini e patate viola
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Riso carnaroli acquerelloAlla crema di scampi, stracciatella di bufala e polpa di riccio con gelée al gin’s toscano
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Tiramisù dello chefCrema al mascarpone, savoiardo del nostro pasticcere, gocce di cioccolato e caffè della moka
Dessert
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Tiramisù dello chef€10Crema al mascarpone, savoiardo del nostro pasticcere, gocce di cioccolato e caffè della moka
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Sogno tropicale€10Dessert tropicale al cocco, mango e passion fruit raffinato
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Oro verde€10Dessert al pistacchio cremoso, croccante e intensamente aromatico
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Preziosa tentazione€10Cremoso alle nocciole tostate intensamente raffinato
Primi piatti
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Riso carnaroli acquerello€23Alla crema di scampi, stracciatella di bufala e polpa di riccio
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Tortelli maremmani€21Con ricotta e spinaci al ragù di chianina al coltello
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Pici toscani€24Ai funghi porcini
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Spaghettone all'aglio nero€24Con tartare di ricciola e crumble al sesamo nero
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Pappardella ripiena€25Con ricotta agrumata, crudo di gamberi e la sua bisque al profumo di zenzero
A seguire
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Gran carrello del pesce del giorno (hg)€14Alla griglia o al forno
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Tagliata di scottona€29Con rucola e pecorino, patate e verdure
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Spigola selvaggia piastrata€33La sua pelle croccante, patate viola
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Sfere di ceci e lenticchie€17In guazzetto di pomodoro e olive
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Coda di pescatrice lardellata€32Fumetto legato, pomodorini confit e spinacini saltati
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La nostra frittura€29Calamari, mazzancolle, paranza e verdure
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Filetto di manzo alla griglia€32Demiglace, con patate e verdure
