Dessert
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Cheseecake alla birra€6
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Proposte dello chef€6
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Birramisu'€6
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Spumoncino artigianale€5
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Birrozzini e cupeta€6
Antipasti da condividere
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Gran tagliere misto di salumi e formggi€29Servito con focaccia alle trebbie, miele e confetture (consigliato per 2 persone)
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Selezione di capocollo e caciocavallo€19
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Misto fritto delle officine€18Crocchette di patate, polpette, alette di pollo, bocconcini di caciocavallo in pastella, chips di patate
Visualizza i menu dei ristoranti della zona
Dalla griglia (hg)
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Costata di manzo taglio tomahawk€6.5
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Fiorentina di scottona€6.8
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Costata di scottona€6.5
Birra salento
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Beggia - grande€10Belgian ale ambrata 7% vol
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Taranta - bottiglia 75 cl€9Belgian ale ambrata con pepe rosa, nero, verde e bianco 6% vol
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Nuda e cruda - grande€10Bohemian pila chiara 4,5% vol
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Agricola ambrata - grande€10Red lager (simil bock) ambrata 6,5% vol
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Igea - grande€10Golden ale gluten free chiara 5,3% vol
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Pizzica - bottiglia 75 cl€9Belgian ale chiara con peperoncino 5,2% vol
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Tipa - grande€10Session ipa chiara 4,8% vol
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Agricola - grande€10Helles chiara 5% vol
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Laguna beach - grande€10American ipa ambrata 6,5% vol
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Fresca - grande€10Bianca di frumento con pepe, buccia d'arancia e coriandolo, chiara 4% vol
Burger classici
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Suino nero lucano€14Hamburger di suino nero lucano, scamorza affumicata, anelli di cipolla caramellata, peperoni in agrodolce, salsa cesar in pane soffice alle trebbie e patate dippers
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Hamburger di pollo 250gr, pomodoro, misticanza, carciofini sott'olio,salsa yogurt greco, in pane soffice alla curcuma servito con dippers
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Bufalo€16Hamburger di bufalo, 200gr, mozzarella di bufala, friarelli all' aglio, olio e peperoncino, pomodori semisecchi in pane soffice alle trebbie e patate dippers
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Chianina€15Hamburger di chianina 200gr, misticanza, bacon croccante, salsa caciocavallo, salsa bbq, in pane soffice alle trebbie e dippers
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Veggy burger€14Hamburger vegano fagioli neri, porcini, rape rosse) pomodoro, insalata, soia in pane vegano e dippers
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Pulled pork€15Pulled pork, cavolo cappuccio, salsa cheddar, pomodorino giallo semi secco, salsa alla birra loch ale, in pane soffice alle trebbie
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Chicken panko€15Burger di pollo 250gr fritto in pane panko, insalata iceberg, pomodoro, salsa officine, salsa alla birra in pane soffice alle trebbie accompagnato con patate pasta gialla croccanti
Pizze speciali
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Formaggi del sud€11Mozzarella fior di latte, caciocavallo di grotta, cacioricotta vaccino, pecorino e basilico. scaglie di grana, burratina affumicata e basilico
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Pizza del birraio€15Impasto alle trebbie, mozzarella fior di latte, porchetta cotta a bassa temperatura nella birra ale, carciofo arrosto, salsa agrodolce e basilico.
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Diavola pugliese€11Salsa di pomodoro san marzano, mozzarella fior di latte, olive celline, salsiccia leggermente piccante, cipolla rossa di acquaviva e basilico
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Napoli a lecce€11Salsa di pomodoro, capperi salentini, mozzarella fior di latte, alici del mar adriatico, olive celline ,origano, basilico
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Fuoco e fiamme€9Salsa di pomodoro san marzano dop, mozzarella fior di latte, spianata piccante, fili di peperoncino secco, basilico
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Orto in fermento€12Mozzarella fior di latte, melanzane e zucchine sfumate alla birra, perle di peperone, caciocavallo di grotta, tarallo aromatizzato, olio evo e basilico.
Birre delle officine
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31.10 - grande€10Italian pils chiara 5,2%vol
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Fume' - grande€10Rauchbier ambrata affumicata 5,3% vol
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Valchiria - grande€10Double ipa ambrata 8% vol
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Weisse - grande€10Hefeweizen chiara opalescente 5,2% vol
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Tripment - grande€10Tripel chiara con menta, maggiorana e rosmarino 9% vol
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Neipa - grande€10New england ipa con cryo luppolo, chiara 5,5% vol
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Loch ale - grande€10Scotch ale ambrata 9% vol
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Mascot - grande€10Helles chiara 4,5% vol
Birre l'olmaia
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Starship - bottiglia 33 cl€4.5English bitter ambrata 4,5% vol
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La 9 - grande€10Pale ale ambrata 6% vol
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La 5 - bottiglia 33 cl€4.5Golden ale chiara 5,5% vol
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Bk - grande€10Stout nera 6% vol
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duck 1 recensione - grande€10Dark strong ale scura 8% vol
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Tangerine - bottiglia 33 cl€4.5Session ipa chiara 4,5% vol
Le eccellenze di officine birrai
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Mortadella gourmet€15.5Mozzarella fior di latte, mortadella igp, burrata affumicata, salsa di pistacchio, granella di pistacchio, pepe nero e basilico
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Black angus€16.5Mozzarella fior di latte, carciofi arrosto, carpaccio di black angus, caciocavallo di grotta, perle di peperone e basilico
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Valle d' itria€15.5Mozzarella fio di latte, capocollo di martina franca, burrata affumicata, pomodori rossi semisecchi, tarallo sbriciolato e basilico
Primi piatti
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Spaghetto, cacio e birra€13Spaghettone alla birra agricola con pecorino romano e pepe
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Orecchiette cime di rapa e pomodorino€13
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Birrarbonara delle officine€15Carbonara alla birra agricola con pecorino romano, uova allevate a terra e guanciale
La carne
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Bombette della tradizione€17
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Rosticciana di manzo€18
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Filetto di scottona€26
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Costine di maiale€17Con erbe mediterranee cotte a bassa temperatura
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Arrosto misto maxi€38
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Pezzetti di cavallo€18
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Fiocchetto di podolica€21
Pizze senza glutine
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Campana senza glutine€11Pomodoro san marzano, mozzarella di bufala dop, basilico e olio evo
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Fuoco e fiamme senza glutine€10.5Salsa di pomodoro san marzano dop, mozzarella fior di latte, spianata piccante, fili di peperoncino secco e basilico
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Capricciosa salentina senza glutine€14.5Pomodoro san marzano, mozzarella fior di latte, carciofo arrosto, olive celline, capperi salentini, prosciutto cotto e basilico
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Regina margherita senza glutine€9Salsa di pomodoro san marzano, mozzarella fior di latte, basilico
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Napoli a lecce senza glutine€12.5Salsa di pomodoro, capperi salentini, mozzarella fior di latte, alici del mar adriatico, olive celline ,origano, basilico
Le pizze imperdibili
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Calore d'autunno€13Mozzarella fior di latte, crema di zucca, salsiccia zampina croccante, patate arrosto alla birra, rosmarino e basilico
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Cecoria e salsiccia€13.5Mozzarella fior di latte, cicoria selvatica ripassata, salsiccia leggermente piccante, olive celline, fili di peperoncino secco e basilico
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Crudo e bufala dop€14.5Mozzarella di bufala di dop, prosciutto crudo di parma, pomodorini freschi, burrata affumicata, olio evo all’ arancia e basilico
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Sublime€14.5Salsa di pomodorino giallo, mozzarella fior di latte, prosciutto crudo foresta nera, caciocavallo di grotta, sfoglia di melanzana e basilico
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Tonno e cipolla€12Salsa di pomodoro san marzano, mozzarella fior di latte, tonno in olio di oliva, cipolla rossa di acquaviva, capperi salentini, cipolla croccante e basilico
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Polpette e cacioricotta€15.5Mozzarella fior di latte, polpette di podolica, pomodori rossi semisecchi, cacioricotta, ,pepe nero e basilico
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Capricciosa salentina€13Salsa di pomodoro san marzano, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, carciofio arrosto, olive celline, capperi salentini e basilico
Contorni
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Insalata mista€6
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Patate arrosto€6
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Verdure alla griglia€6
Burger d'autore
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The queen porchetta€20Porchetta di nostra produzione marinata alla birra, burratina, pesto di pistacchio, misticanza e pomodorini
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Burger ribs€20Sfilacci di ribs arrosto servito con misticanza, pomodoro, salsa al formaggio e salsa al bbq in maxi trebiozzo e dippers
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Double smash€24Doppio burger di chianina,400gr, doppio bacon croccante, salsa cheddar, misticanza, salsa bbq in pane soffice alle trebbie accompagnato con patate pasta gialla croccanti
Le insalate
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Luppolo€13Insalata mista, petto di pollo al vapore, scaglie di grana, salsa yogurt, crostini
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Frumento€15Insalata mista, tonno, uovo sodo, patate al vapore, pomodorini, fagiolini, olive taggiasche, capperi e cipolla
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Orzo€16Insalata mista, patate al vapore, pomodorini, rucola e polpo al vapore
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Lievito€15Insalata mista, pomodori semisecchi, fior di latte, crudo, scaglie di grana, semi di lino tostati e fichi secchi
Pizze classiche
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Marinara brew€7Salsa di pomodoro san marzano, pomodorini freschi in cottura, olive celline, tarallo sbriciolato, aglio, origano, olio evo e basilico
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Margherita gialla croccante€8.5Salsa di pomodorino giallo, mozzarella fior di latte, pecorino, pepe nero, tarallo al rosmarino, olio evo e basilico
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Campana€9.5Pomodoro san marzano, mozzarella di bufala dop, basilico e olio evo
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Regina margherita€7.5Pomodoro san marzano, fior di latte, basilico e olio evo
I fritti
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Le crocchette di patate filanti€9
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Chips cacio e pepe€7
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Chips classiche o dippers€6.5
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Le alette di pollo croccanti€9
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Bocconcini di caciocavallo€8
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Chips salasa yogurt e timo€7
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Le tradizionali polpette di carne di podolica€9Servite con salsa al parmigiano
