Risotti
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Tartufo€22Risotto mantecato con burro al tartufo e tartufo fresco
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4 Formaggi€18Risotto con robiola, formaggella bergamasca, parmigiano, taleggio e funghi cardoncelli
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Nerano€16Risotto con zucchine, basilico, provolone del monaco (disponibile con mantecatura 100% vegetale)
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Rosso di sera€16Risotto alla barbabietola, crema di pecorino, rucola fritta
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Fior d’acciuga€16Risotto con fiori di zucca, acciughe, stracciatella, lime
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Polpo e carote€24Risotto alle carote, polpo arrosto, limone nero, liquirizia
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Saporito€16Risotto con lardo, cipolla caramellata, miele
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Anacardi e caviale€16Risotto con anacardi, lime, caviale vegetale e caffè di verdura (disponibile 100% vegetale)
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Meraviglioso€16Risotto con pomodoro san marzano, stracciatella, basilico
Bignè di riso (2pz) - speciali
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Cantabrico€12Acciuga del cantabrico “00”, spuma di burro, limone
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Wagyu€12Tartare di wagyu, ponzu, cipollina, sale al sesamo nero, shiso in tempura
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Mazarino€12Lardo, gambero rosso di mazara, lime e bottarga
Visualizza i menu dei ristoranti della zona
Piatti della tradizione
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Cotoletta senza glutine€36Cotoletta di vitello, rucola, pomodori datterini, limone
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Risotto alla milanese€18Risotto allo zafferano con midollo e jus di vitello oppure con guanciotto fondente alla birra
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Riso al salto€22Disco di riso milanese croccante servito con guanciotto fondente alla birra
Bignè di riso (2pz)
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Libanese€6Hummus di ceci, melanzana, mirtillo
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Carbonara€6Guanciale, pecorino, tuorlo
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Nocciolino€6Lardo, battuta piemontese, miele, nocciole
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Caramellato€6Lardo, cipolla caramellata, miele
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Favignana€6Bresaola di tonno, caponata siciliana, pinoli
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Porcospada€6Pesce spada porchettato, stracciatella, pistacchio
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Baccalao€6Baccalà mantecato, tartufo, sesamo nero
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Tropico italiano€6Zucchina marinata al frutto della passione, pesto, perlage di basilico
Set di bignè di riso
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Set di bignè di riso€36Una coppia di tutti i gunkan esclusi gli speciali
Secondi piatti
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Polpo karaage€28Frittura giapponese di polpo e mais al burro e soia
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Manzetta prussiana€28Controfiletto di manzetta prussiana, friggitelli, sale nero al sesamo
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Caesar salad€15Iceberg, guanciale, pollo, parmigiano, crostini e dressing casereccio
Dolci
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Crema tiramisù come da tradizione, savoiardo di nostra produzione senza glutine
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Cannolo scomposto€8.5Ricotta dolce, granella di pistacchio, gocce di cioccolato, cialda sbriciolata
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Mascarponata€8Crema di mascarpone, biscotto, coulis di frutti rossi oppure caramello salato
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Tartufo€9Tartufo artigianale di pizzo IGP (classico, pistacchio e mandarino)
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Torta di riso€8Soffice di riso e mandorle con cuore di crema di riso e limone
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Rogel€8Sottili sfoglie artigianali, crema mou densa “repostero” e meringa italiana fiammeggiata al cannello
Da condividere... o no!
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Vitello tonnato€18Vitello al punto rosa, salsa tonnata jus di vitello, capperi fritti
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Fiori fritti€14Fiori di zucca in pastella di riso ripieni di provola con salsa teriyaki
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Tartare di wagyu (70 g)€29Tartare di wagyu, cipollina, ponzu, sale al sesamo nero, wasabi
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Selezione di salumi€16Prosciutto di parma 24 mesi, speck d’anatra affumicato, lardo, mariola di salame, gnocco di riso
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Insalata di pesche€12Songino, pesche, mandorle, yogurt, semi e lampone disidratato
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Battuta piemontese (150 g)€18Battuta di manzo piemontese con cipolla caramellata
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Melanzana balls€12Crocchette di melanzana, menta, mandorle, pecorino, hummus
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L’orto del mese€9Verdura di stagione secondo il mercato
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Riso del kaiser€13Riso freddo, riso selvaggio, verdure, asiago, pinoli, prosciutto del kaiser
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La parmigiana€14Parmigiana di melanzane da gusto autentico e casalingo, servita nel coccio
