Antipasti
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Millefoglie di rattatouilles con riduzione di pomodoro e salsa al basilico12
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Uovo poché con fonduta e tartufo16
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Torretta di patate con taleggio, guanciale croccante e tartufo15
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Baccalà mantecato e fritto con panko, salsa al melograno, crema al pepe e carciofo croccante16
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Mela renetta cotta al forno, ripiena di gruyer, crumble di pane, oliva e mela14
Primi piatti
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Tagliatelle al ragù di cervo17
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Gnocchi di castagne con crema al bleu d’ aoste e chips di moccetta16
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Tris di pasta ripiena (ragù di cinghiale, crema di porcini, ragù di cervo) serviti con tre tipi di formaggi18
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Vellutata di porri e patate, crostini al ginepro e tomino alla piastra16
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Tagliolino con porro, alici, pinoli e crema al pane di segale16
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Secondi piatti
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Stinco di maiale con fondo bruno22
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Entrecote alla griglia30
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Carrè di cervo impanato e fritto con panko e cacao, servito su salsa di castagne e patate28
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Lingua di vitello con riduzione di verdure, porro scottato e cipolle caramellate22
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Faraona cotta in olio cottura con erbe e spezie, accompagnata da crumble di pane, caffè e salsa alla barbabietola20
Menu kids
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Penne al pomodoro10
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Cotoletta di pollo con patatine12
Il menu della tradizione valdostana
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Tagliere di salumi e formaggi locali18
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Zuppa valpellinentze14
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Cotoletta alla valdostana24
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Carbonada con polenta18
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Polenta concia12
Dessert
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Tiramisu’8
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Crema di cogne con tegole valdostane8
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Strudel di mele8
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Bunet8
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Mousse alla mela con cremoso alla melannurca e gel al finocchio8
