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Response from the owner
23 giorni fa
Buongiorno, ci dispiace leggere una recensione così distante dalla realtà del nostro lavoro quotidiano.Partiamo dalle brioche. Al mattino Nora Cafe registra una forte affluenza e vengono sfornate centinaia di brioche, con un assortimento naturalmente molto più ampio nelle ore dedicate alla colazione.Lei, però, solitamente ci fa visita nel pomeriggio, quando è normale trovare una scelta inferiore rispetto alle prime ore della giornata: quello che vede è inevitabilmente l’assortimento rimasto dopo un’intera mattinata di servizio. Nonostante questo, le brioche da farcire al momento sono sempre disponibili fino alla chiusura, con tutti i gusti e le farciture che proponiamo.Può inoltre capitare, soprattutto nei momenti di maggiore affluenza, che una determinata brioche termini e che la nuova infornata sia ancora in forno. In quel caso chiediamo semplicemente di attendere il tempo necessario alla cottura. Non è certamente una questione di “non voler infornare”: sarebbe piuttosto curioso, per una caffetteria, sperare di non vendere brioche.Ci teniamo anche a precisare che non riconosciamo affatto le nostre collaboratrici nella descrizione di personale “scocciato”. Sono ragazze che lavorano ogni giorno con educazione e disponibilità, anche quando il locale è particolarmente affollato.Per quanto riguarda il gelato, Nora Café è una caffetteria con annessa gelateria e laboratorio di produzione propria, non una gelateria con un banco enorme composto da decine di gusti. È una scelta precisa: preferiamo un assortimento più selezionato e una produzione realmente artigianale.Nel nostro banco trova sempre gusti crema, creme senza lattosio e gusti alla frutta anch’essi senza lattosio. Tutto il nostro gelato è rigorosamente senza glutine, così come coni, cialde e cialdine.Anche le nostre granite seguono la stessa filosofia: prepariamo granite siciliane mantecate, utilizzando ingredienti di altissima qualità. Non sono granite realizzate semplicemente con ghiaccio e sciroppi, dove è possibile proporre decine di gusti contemporaneamente. Preferiamo farne meno, ma farle come riteniamo vadano fatte.Naturalmente, trattandosi di produzione artigianale, alcuni gusti possono variare in base alla produzione e alla stagionalità. In una sua precedente visita, ad esempio, era venuta subito dopo la nostra riapertura dalle ferie aspettandosi di trovare la granita ai gelsi, che in quel momento non era ancora disponibile.Comprendiamo che il nostro modo di lavorare possa non incontrare le aspettative di tutti. Considerato però che le sue visite da noi sembrano trasformarsi ripetutamente in esperienze così negative, crediamo sinceramente che in futuro possa trovarsi meglio scegliendo un’altra caffetteria o gelateria maggiormente in linea con ciò che cerca.Nora Cafe
