Desseret
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Cioko babà€7Servito con crema di pistacchio homemade e crumble al cacao
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Dessert del giornoChiedi in sala
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Cubo babà€7Servito con caramello homemade e crumble al burro
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Mousse al cioccolato€7Servito con crumble al burro e cacao
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Mousse al pistacchio€7Servito con crumble al burro e cacao
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Nebbia al caffè
Birre alla spina (0,2 cl)
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Peroni - nastro azzurro bionda€3.5
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Peroni - gran riserva rossa€3.5
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Le tradizionali - vegane
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Terra viva€14Crema di friarielli, cipolla rossa caramellata, patate al forno sbriciolate e noci
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Ricordo ortolana€15Crema di zucca in agrodolce, cime di rapa, patate al forno, cipolla croccante e chips di zucca rossa
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Reazione vegetale€16Salsa datterino giallo, tartare di pomodoro, zest di limone, basilico cristallizzato e terra di olive leccino
Le tradizionali
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Marinara€8Pomodoro san marzano, aglio rosso di nubia, origano nisseno e olio EVO
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Salsiccia e patate€14Fiordilatte, patate al forno con timo, salsiccia artigianale, cipolla rossa di tropea e scamorza affumicata
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La roma€12Pomodoro san marzano, fiordilatte, prosciutto cotto ferrarini, basilico km o e olio EVO
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Essenza di alici€14Pomodoro san marzano, ricotta fresca infornata, alici di cetara, tarallo sbriciolato e olio EVO
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Salsiccia e friarielli€14.5Bufala campana, friarielli napoletani e salsiccia artigianale\n
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La regina€9Pomodoro san marzano, fiordilatte, basilico kmo e olio EVO\n
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La capricciosa€13.5Pomodoro san marzano, fiordilatte, prosciutto cotto ferrarini, carciofo arrosto, olive di leccino, basilico km0 e olio EVO
Starter - piatti d'autore
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Materia prima€10Tartare di pomodoro con olive leccino, aglio fermentato, olio EVO e affumicatura agli agrumi
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Molecole fluorescenti€13Sfere di manzo ai funghi porcini e tartufo, petali di cipolla agrodolce, lamelle di tartufo e glassa al tartufo fluorescente
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Tagliere di salumi e formaggi€25Accompagnati da miele e marmellate artigianali
le superlative
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Speck e noci€16Bufala campana, funghi porcini trifolati, speck del trentino, crema di noci, miele bio e noci
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Norma a modo mio€16Fiordilatte, spuma di bufala, chips di melanzane, pomodorino confit e crema di parmigiano
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Molecola verde€16Crema di friarielli, fiordilatte, prosciutto cotto ferrarini, pomodorino confit e crumble di noci
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Bronte€16Fiordilatte, mortadella ferrarini, spuma di stracciatella, crema di pistacchio homemade e granella di pistacchio
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Nerano a modo mio€16Crema di zucchine, fiordilatte, prosciutto cotto, confit, chips zucchine, crema di bufala e cialde di grana
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Molecola 2.0€17Salsa datterinogiallo, bufala campana, marmellata di cipolla, pesce spada affumicato e fiori eduli
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La piccante€15Pomodoro san marzano, fiordilatte, cipolla rossa di tropea, salame piccante, nduja di spilinga e fili di peperoncino
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Molecola gialla€16Salsa di datterino giallo, fiordilatte, cipolla rossa in agrodolce, filetti di tonno di cetara e crumble di olive nere
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Essenza di zucca€17Bufala campana DOP, crema di zucca in agrodolce, prosciutto crudo ferrarini 18 mesi, pinoli tostati e cialde di zucca cristallizzate
Pizze d'autore
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Tonno 2.0€17Fiordilatte, marmettala di cipolla homemade fluorescente, spuma di stracciatella, katsuobushi, terre di olive e zeste di limone
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Latte in 5 dimensioni€18Cialde di parmigiano, fior di latte e blu di bufala, scamorza affumicata leggermente fiammeggiata, crema di bufala e olio al tartufo in uscita
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Glitter€18Bufala campana, mortadella ferrarini, riduzionedi lamponi, crumble di noci e parmigiano, riduzione fluorescente di limone e glitter alimentari
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Molecola€19Bufala campana, battuta di gambero rosso di mazara, osmosi di limone fluorescente, e riduzione di lamponi
Starter - pane cafone con essenza di grano (2 pz)
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Pane e miele€10Miele in favo, prosciutto crudo ferrarini 18 mesi e noci di camastra
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Bruschetta norvegese€12Salmone norvegese, crema di bufala e osmosi di limone fluorescente
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Terra viva€7Tartare di pomodoro con olive di leccino, aglio fermentato e basilico
Starter - i fritti
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Tris montanarine€10Pomodoro san marzano, grana e basilico, mortadella ferrarini, stracciatella, granella di pistacchio, prosciutto cotto ferrarini, stracciatella e pinoli tostati
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Antipasto caldo€8Patate fritte, panelle e cazzilli
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Patate in blu€7Patate stick con fonduta di blu di bufala con speck caramellizzato al miele
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Patate fresche con buccia€5
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Tris montanarine di mare€12San marzano, alici e menta | pesce spada, marmellata di cipolla e polvere di limone | salmone affumicato, crema di bufala e pinoli
Cocktail
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Negroni fumè€9Gin del professore, vermouth rosso carpano, bitter campari, bitter all'arancia homemade, fette d'arancia e affumicatura al rosmarino
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Molecola tonic€8Malfygin rosa, tonica, pompelmo rosa, rosmarino
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Cocktail base€7
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Molecola spritz€8Milazzo brut, aperol, succo di limone, sciroppo artigianale al mandarino e top up tonica
Birre in bottiglia
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Manabrea rossa 33 cl€5
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Moretti 33 cl€5
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1920 artigianale ambrata 33 cl€7
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Peroni 33 cl 00 gluten free€5
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1920 artigianale bionda 33 cl€7
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Paulaner weiss 50 cl€6
Starter - i padellini
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Ciabatta con essenza di riso nero (al pezzo)€6Mortadella e crema di bufala | friarelli e alici | blu di bufala e porcini
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Ciabatta con essenza di riso nero (tris completo)€15Mortadella e crema di bufala | friarelli e alici | blu di bufala e porcini
Analcoliche
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Acqua km0 frizzante€2.5
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Coca cola 0€3
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Sprite€3
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Chinotto artigianale€3
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Fanta€3
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Coca cola€3
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Acqua km0 naturale€2.5
Dopo pasto
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Grappa€5
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Whisky talisker skye€8
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Amari artigianali€6
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Whisky william lawson€7
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Caffè€2
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Rum matuzalem€7
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Malvasia€4
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Amari€5
