Freddi
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Burrata, pesto di tartufo nero, noce & ashwagandha, fichi e pomodoro confit18
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Crudo di capesante, salsa di olivello spinoso & rosa canina, crema di passion fruit, pistacchio e mela18
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Carpaccio di polpo, shiitake confit in vainiglia, crema di cocco, crumble salato di mandorla e mayo al tartufo & polvere di chaga18
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Crudo di ricciola e gambero rosso di mazara del vallo, salsa di spirulina blu, macadamia & olio di fegato di baccalà, crema di avocado-miso e grano saraceno tostato23
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Cannellone di avocado ripieno di tartare di tonno rosso, salsa sambaizu, alghe e mayo di agrume amazonico (camu-camu)25
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Toro ssam bap - sushi coreano da arrotolare ventresca di tonno rosso, riso okomesan, uova e alga nori croccante25
Caldi
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Avocado alla griglia, salsa di moringa & lime kaffir e insalatina di ravanello16
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Gyozas di gamberi, salsa agrodolce orientale e riso croccante16
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Dumpling di funghi e tofu, riduzione di funghi, soia & mascarpone e olio di basilico18
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Tempura di gamberi, salsa asiatica di soia e zenzero, mayo di wasabi e mayo di curry rosso18
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Tagliolini allo yuzu (limone giapponese) e panna acida con ragù di granchio & finocchio e uova di lompo nere20
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Salmone norvegese, salsa di spirulina verde, purè di carota bianca, grano bulgur in olio di fieno greco e insalata frisse24
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Entrecôte di manzo argentina, porri confit, patate arrotolate, topinambur e salsa tartufata26
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Dessert
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Cheesecake allo yuzu8
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Fichi, ricotta bruciata, crumble e santasapina10
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Gelato fiordilatte all’aroma di zenzero, sciroppo di cioccolato, brownie a pezzi, cioccolato frizzante8
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Zuppa di cocco e cardamomo, frutta tropicale, sciroppo di basilico e sorbetto di olivello spinoso10
