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Response from the owner
5 giorni fa
Siamo rimasti a dir poco sconcertati dalla recensione che ha anche ripetuto in un altro portale. Rispondiamo punto per punto.Cucina a vista:La nostra cucina a vista è a norma di legge, come da progetto e verifica dall'Ulss.Se è a vista è normale e logico che durante il servizio ci siano contenitori a nostra disposizione per poter soddisfare gli ordini della sala.Il guazzetto:Il "guazzetto", come lei chiama il nostro piatto con tono dispregiativo, non è difficile da mangiare perché tutto il pesce è già spinato e pulito, c'è solo polpa e nessuno scarto, tranne per le mazzancolle di Chioggia con il carapace, posate sopra apposta per rendere il piatto ancora più invitante; forniamo salvietta umida per le mani.Il prezzo esagerato:Ha scelto i due piatti che in menù hanno il prezzo più alto: 24 euro per il gazpacho con il polpo e 34 euro per il brodetto di pesce. Il nostro menù è esposto fuori ed è inserito anche nel nostro sito web, da noi non ci sono sorprese. Sul sito ci sono anche molte foto dei piatti. Comunque ora le spiego il perché del prezzo, prendendo come esempio il brodetto a 34 euro. Parliamo di pesce dell' Adriatico/Mediterraneo, solo pescato, selvaggio, nulla che proviene da allevamenti, per un peso di circa 140 grammi (solo di pesce) tutto sfilettato, anche senza pelle, solo polpa. Il costo di questo piatto per noi, di sola materia prima, si aggira intorno ai 12 euro, senza contare tutte le ore di lavoro affidate per la pulizia, stoccaggio e abbattimento. Il ricarico è anche più basso di quello che sarebbe giusto e onesto fare.Pavimenti pericolosi:Come si vede dalle foto che lei stessa ha fatto non ci sembra ci siano pavimenti pericolosi e in 26 anni di attività in questo locale con questo pavimento nessuno si è mai fatto male.Le diamo una buona notizia sulla nostra collaboratrice: non è afflitta. È in piena salute grazie a Dio ed è un ottima professionista.Le recensioni che hanno preceduto la sua, se va a leggerle, parlano non solo di ottimo cibo ma anche di un ottimo e gentile servizio.I piatti che abbiamo ritirato al suo tavolo erano perfettamente puliti e vuoti.Se non torna è una sua libera scelta e non intendo commentare su questo.
