Secondi di mare
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Grigliata mistaCalamaro, polpo, gamberoni* (in base alla disponibilità)
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Crostacei; al forno, alla griglia, alla catalana (disponibile anche per primi piatti) (/kg)Astice
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Crostacei; al forno, alla griglia, alla catalana (disponibile anche per primi piatti) (/kg)Scamponi
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Frittura di pesce mistoSelezioni di calamari, gamberi e paranza (in base alla disponibilità)
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Tonno in crostaMorbido tonno fresco in crosta di sesamo, saltato al burro e limone, carpaccio di barbabietola, crema di zucca e rosmarino
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Tagliata di pesce spadaCon caponata di melanzana e uvetta, mayo alla rucola e pinoli tostati
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Il pescato del giorno; (disponibile anche per primi piatti) (/kg)Al forno, al sale o alla griglia
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Crostacei; al forno, alla griglia, alla catalana (disponibile anche per primi piatti) (/kg)Aragosta
Secondi di carne
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Zampina di sammichele di bariZampina tradizionale di sammichele di bari servita con patate al rosmarino e insalata mediterranea
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Tagliata alla grigliaMorbida entrecote con datterino giallo e rosso, rucola crispy e scaglie di grana
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Bevande
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H.P munchner hell spillata 0,20 cl
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Coca - cola
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Acqua naturale
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Acqua frizzante
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Paulaner salvator 0,33 cl
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Paulaner weisse 0,50 cl
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Paulaner original 0,33 cl
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H.P munchner hell spillata 0,40 cl
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Fanta
Antipasti di mare
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Polpo al primitivoTentacoli di polpo cotti a bassa temperatura nel vino primitivo rosso e zenzero marinato
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Insalata di seppiaJulienne di finocchio, olive taggiasche, salsa al limone e mandorle
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Gambero al saltoCode di gambero argentino saltate al burro e liquirizia, crema di zucca e polvere di menta
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Patate, riso e cozzePolpetta di patate riso e cozze, su crema di patate e mayo di cipolla bruciata, cipolla rosss in agrodolce e fili di peperoncino dolce
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Baccalà e zuccaCuore di baccalà fritto in tempura su carpaccio di zucca infornata e cremoso di cime di rapa
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Degustazione antipasti meltemi (per 2 persone)Selezione dello chef di 5 portate di antipasti
Pizze bianche
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A sudMozzarella di bufala campana, pomodori secchi sott’olio, capocollo di martina franca e olive baresane
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CrudaiolaMozzarella, pomodorino rosso, rucola e ricotta marzotica
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Varianti impasto pizzaI nostri impasti sono fatti con un mix di farine di origine italiana. Leggero e delicato grazie alla lievitazione e maturazione di 48 ore. e' possibile scegliere varianti di impasto: cereali oppure impasto napoli
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Vulcano buonoMozzarella, pomodorino rosso in cottura, ventricina piccante, stracciatella e basilico
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Delizia biancaMozzarella di bufala campana, funghi cardoncelli, formaggio francese, rucola e grana
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ZuccosaMozzarella, crema di zucca, funghi freschi, prosciutto crudo e burratina di Gioia del Colle
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FedeMozzarella, pomodorino rosso, funghi champignon, prosciutto crudo di parma, stracciatella
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GimarMozzarella, mortadella piastrata, burratina di gioia del colle, carciofini e granella di pistacchio
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Fior di taralloMozzarella, prosciutto cotto, pomodorino giallo sott’olio e crumble di tarallo pugliese
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LimoncellaMozzarella, prosciutto cotto, insalata, limone e olio
Specialita' crudo mare
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Alici del mar cantabricoPan bao fritto, bufala campana e polvere di olive
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Sushi a fantasia dello chefRoll, uramaki, nigiri in base alle disponibilità di fresco del giorno
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Sfilettato di salmoneMarinato alla barbabietola con crema di castagne all’anice e sesame nero
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Tartare di tonnoCon vellutata di melanzana, pomodoro secco, filangè di zucchine
Dessert
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Cannolo scompostoCon crema di ricotta e cialda croccante
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Trio di cioccolati
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Bomboniere algida
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Baba' e pannaBagnato al rum con praline al cioccolato
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Dolce creativo meltemi
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Sorbetto al limone
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Tiramisu' artigianaleClassico al caffè con gocce di cioccolato
Contorni
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Verdure miste grigliate
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Verdure miste pastellate e fritte
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Insalata mista
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Patatine fritte ( grande )
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Patatine fritte (piccola)
Vini rossi
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Maccone IGP (Primitivo)Vigne ad alberello di età media 60 anni nel comune di acquaviva delle fonti (ba). abbastanza morbido, pieno e con tannini dolci.
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Papale oro DOP (Linea oro)Vino ottenuto da vigneti ad alberello con raccolta manuale in cassetta dal gusto rotondo e morbido che richiama profumi di confettura e frutti di bosco.
Antipasti di terra
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Capocollo di martina francaVeli di capocollo su burratina, con miele e mandorle
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Mozzarella a treccia di gioia del colle dopSu insalata di datterino rosso e giallo, veli di prosciutto crudo di parma e cialda di parmigiano
Pizze rosse
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BufalinaPomodoro, mozzarella di bufala, pomodorino rosso e basilico
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MartinaPomodoro, burratina di Gioia del Colle, capocollo di Martina Franca e pomodori secchi sott’olio
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Frutti di marePomodoro, frutti di mare, aglio, olio e prezzemolo
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Colpo di gioiaPomodoro, mozzarella, salsiccia di Norcia, funghi champignon, rucola e grana
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CalabresePomodoro, mozzarella e ventricina
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AmericanaPomodoro, mozzarella, wurstel e patatine fritte
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Sei salumiPomodoro, mozzarella, “ in uscita “ prosciutto cotto, ventricina piccante, bresaola, prosciutto crudo, speck, capocollo
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Croccante di meltemiPomodoro, mozzarella di bufala campana, porcini e bacon crispy
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ValtellinaPomodoro, mozzarella, bresaola, rucola, grana e salsa limoncella
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TirolesePomodoro, mozzarella, speck, gorgonzola e noci
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CalientePomodoro, mozzarella, ventricina piccante, nduja e gorgonzola
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AcquavivaPomodoro, mozzarella, tonno e cipolla
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Norcia e friarelliPomodoro, mozzarella, salsiccia di Norcia, friarelli e funghi freschi
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FumèPomodoro, mozzarella, scamorza affumicata e speck
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Quattro formaggiPomodoro, mozzarella, emmental, scamorza affumicata e gorgonzola
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OrtolanaPomodoro, mozzarella, funghi freschi, verdure grigliate e olive nere
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Quattro stagioniPomodoro, mozzarella, funghi, prosciutto cotto, carciofi e olive nere
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CapricciosaPomodoro, mozzarella, carciofini, prosciutto cotto, funghi sott’olio e olive
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MarinaraPomodoro, origano e aglio
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Varianti impasto pizzaI nostri impasti sono fatti con un mix di farine di origine italiana. Leggero e delicato grazie alla lievitazione e maturazione di 48 ore. e' possibile scegliere varianti di impasto: cereali oppure impasto napoli
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MargheritaPomodoro, mozzarella e basilico
Antipasti di mare crudo
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ScampoAl pezzo (in base alle disponibilità del giorno)
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Sfilettato con pescato del giorno (/kg)
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Gambero rosso o violaAl pezzo (in base alle disponibilità del giorno)
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Crudo mare meltemi (per 2 persone)Selezione di frutti di mare crudi (in base alle disponibilità giornaliere)
Primi di mare
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Linguine all' aranciaCon vongole veraci, zest di limone e olio essenziale al prezzemolo
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Frutti di mareMezze maniche trafilate al bronzo con frutti di mare
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Spaghetti alla chitarraSalsa mediterranea, tartare di tonno e crema di burrata
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Spaghettone senatore cappelliCon bisque di crostacei, fonduta di cacio e pepe e crumble di tarallo
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Tagliolino neroMantecato con nero di seppia, vellutata di cicerchia, tartare di tagliatella al lime e panrosso
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Spaghettone ai ricci* (min. 2 persone)Spaghettone senatore cappelli con polpa di riccio e polvere di pomodoro secco
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Risotto meltemi 5.0 (min. 2 persone)Allo zafferano, con crudo di gambero rosso e il suo elisir, cardoncello arrosto
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Pacchero mille righe (min. 2 persone)Ragù giallo di cicala greca* e polvere di olive nere
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Orecchiette di grano arsoCime di rapa, tartare di scampo e panrosso
Bollicine
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Berlucchi 61 franciacorta roséSui lieviti per almeno 24 mesi, al palato è fine, elegante e vivace. Piacevole vinosità con note eleganti di frutti di bosco, ben amalgamate con delicati profumi di lieviti.
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Berlucchi 61 franciacorta brutSui lieviti per almeno 24 mesi, al gusto rivela notevole freschezza e gradevole acidità; è morbido ed equilibrato, con una piacevole sensazione agrumata nel finale.
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Ferrari maximum blanc de blancs - trento docMedia di 30 mesi sui lieviti, donano grande intensità con note di frutta matura, in cui si riconoscono sentori di crosta di pane e nocciola. Gusto fresco e di grande finezza regala sfumature di agrumi e sensazioni minerali.
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Verdeca di gravina botromagnoVerdeca spumantizzata dal piacevole gusto fresco con un perlage fine e continuo.
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Ferrari maximum demi-sec - trento docOltre 36 mesi sui lieviti rendono questo vino ricco e aromatico. La chiusura del sorso lascia una scia di dolcezza che ricorda frutta con un tocco di vaniglia, equilibrata da una piacevole freschezza.
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Prosit bianco valle d’itria IGPFresco e intenso con piacevoli sentori floreali. Sapore secco e deciso con spiccata vivacità e persistenza.
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Bisol jeio valdobbiadene prosecco superiore DOCGSapore morbido, elegante e sapido. Profumo elegante e piacevole, emerge piacevolmente il fruttato.
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Bellavista grand cuvée alma brutAmpi e avvolgenti i profumi spaziano dalla frutta matura, fino a note di vaniglia. In bocca è sapido e completo, fresco e vibrante. Finale lungo e armonico.
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Ferrari perlé rosé riserva - trento docMillesimato, con una media di 5 anni sui lieviti. Bouquet intenso ed elegante, con note dominanti di piccoli frutti rossi e piacevoli fragranze agrumate. Il finale è lungo e persistente con perlage finissimo e persistente.
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Prosit rosato valle d’itria IGPRosa corallo, perlage fine e persistente, regala piacevoli sentori floreali e un sapore morbido e deciso.
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Ferrari maximum blanc de blancs trento doc - magnum 1,5 lMedia di 30 mesi sui lieviti, donano grande intensità con note di frutta matura, in cui si riconoscono sentori di crosta di pane e nocciola. Gusto fresco e di grande finezza regala sfumature di agrumi e sensazioni minerali.
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Ferrari maximum rosé - trento docOltre 36 mesi sui lieviti, regalano sentori ampi e complessi con note agrumate. Gusto ricco e avvolgente con finale di notevole persistenza segnato da delicati sentori di lievito.
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Berlucchi 61 franciacorta satènSui lieviti per almeno 24 mesi, al gusto rivela una spiccata acidità e sapidità, presenta grande struttura. Sentori di frutta matura, che si evolvono in note di agrumate.
Frutta
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Frutta di stagione
Champagne
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Perrier-jouët - belle epoque (Champagne millesimato)Giallo tenue dorato, con riflessi verdognoli e perlage vivace. Agrumi, pesca bianca, pera e pompelmo si uniscono ad ananas e fiori primaverili, e a marzapane e spezie dolci. Persistenza elegante e lunga.
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Dom pérignon vintage (Champagne millesimato)Brillante e complesso. Note floreali acidulate di agrumi e di frutti a nocciolo, mentre le note di anice e di menta vengono ad apportare una bella freschezza. Sapido, il finale si estende all’infinito su note affumicate.
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Laurent-perrier cuvèe rosè (Champagne brut)Perlage fine, rosa salmone elegante e luminoso. Fine e fresco, aromi di frutti di bosco, come fragole, lamponi, more e ribes, sfumature di ciliegia e marasca.
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Giulio ferrari rosè (Trento DOC - riserva del fondatore millesimato)
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Giulio ferrari (Trento DOC- riserva del fondatore millesimato)
Vini rosati
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Maccone IGP (Primitivo rosato)Prodotto da alberello di 60 anni. Profumi intensi con sentori di frutti di bosco.
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Cerasuolo d’abruzzo (DOP)Colore rosato brillante con eleganti profumi di frutta fresca rossa come fragola e ciliegia. Note raffinate di fiori. Sapore piacevole e di buona persistenza.
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Piròk (Rosato IGP puglia)Vino rosa cristallino dal bouquet intenso ed elegante, con una delicata componente floreale; al palato risulta fresco e sapido.
Primi di terra
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Risotto pere, noci e gorgonzola (min. 2 persone )Mantecatura cremosa e riduzione di vino primitivo
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Spaghettone al pistacchioAl pesto di pistacchio, stracciatella e bacon croccante
Vini bianchi
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Maccone negroamaro bianco (IGP)Ottenuto dalla vinificazione in bianco di sole uve nere negroamaro, questo vino mantiene inalterato il corpo di un classico negroamaro, unendo la freschezza acida e gli aromi del vino bianco. Estremamente elegante.
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Alto adige doc (Sauvignon)Leggermente speziato e sapido dal sapore fruttato, con acidità delicata, buona struttura e lungo retrogusto.
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Alto adige doc (Gewurtztraminer)Vino aromatico, prodotto con uve provenienti da ripidi pendili, con profumi fruttati, floreali intensi e persistenti con note speziate.
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Pecorino terre di chieti (IGP)Colore intenso, con note di frutta, pesca bianca, agrumi e frutta esotica. Buona acidità e mineralità.
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Marfi puglia IGP (Chardonnay sauvignon)Chardonnay e sauvignon si uniscono per donare a questo meraviglioso vino un gusto unico, fresco, floreale e delizioso. Note di lime e citriche lo rendono elegante.
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Pietragrande (0,75 l) (Trentino bianco D.O.C.)
Pizze ciccio
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Super ciccioMozzarella fior di latte a fette, capocollo di Martina Franca, pomodori secchi sott’olio, basilico e glassa di aceto balsamico
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MarenostrumTartare di tonno fresco, stracciatella, fili di peperoncino, filetti di mandorla tostati e basilico
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CantabricoAlici del Mar Cantabrico, mozzarella di bufala a fette, pomodorino giallo e olio evo al prezzemolo
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Ciccio crudoMozzarella for di latte a fette, prosciutto crudo di Parma, pomodorini gialli e basilico
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CapreseMozzarella di bufala a fette, pomodorini rossi, origano e basilico
